Flessione per crema e panna.

Parmigiano e Padano mantengono le quotazioni. Invariato il burro tranne lo zangolato di Parma che registra un leggero rimbalzo. Cede la panna.  

di Virgilio Parma 05 settembre 2017 – 

LATTE SPOT  Momento di pausa per il latte spot. Il latte crudo spot nazionale conferma le quotazioni veronesi della scora ottava comprese tra 45,88 e 46,40€/100 litri di latte. Invariato anche il listino del latte intero pastorizzato spot estero (45,88-46,91€/100 litri latte) così come pure il latte scremato pastorizzato estero che si mantiene tra 19,63 e 20,70€/100 litri di latte.

BURRO E PANNA La notizia è la settimana di pausa che coinvolge il burro dopo la cavalcata che ha portato i prezzi alle stelle. Cede invece la crema a uso alimentare seguita dalla panna veronese.  Nuovo balzo in avanti per il burro zangolato di Parma.

Borsa di Milano 4 settembre: (=)

BURRO CEE: 6,45 €/Kg  

BURRO CENTRIFUGA: 6,60 €/Kg.  

BURRO PASTORIZZATO: 5,10 €/Kg.  

BURRO ZANGOLATO: 4,90 €/Kg.

CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 3,26 €/Kg. (-)

MARGARINA Agosto 2017: 1,07 -1,13€/kg (=)

Borsa Verona 4 settembre: (-)

PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 3,20 – 3,25 €/Kg. (-)

Borsa di Parma 01 settembre 2017 (+)

BURRO ZANGOLATO: 4,50 €/Kg.

Borsa di Reggio Emilia 05 settembre 2017 (=)

BURRO ZANGOLATO: 4,50 – 4,50 €/kg.

GRANA PADANO 04/9/2017 –  La fase di stasi del Grana Padano dura dal 11 agosto.   

– Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 6,70 – 6,85 €/Kg. (=)

– Grana Padano 15 mesi di stagionatura e oltre: 7,50 – 8,15 €/Kg. (=)

PARMIGIANO REGGIANO 01/09/2017 Prosegue la fase di stazionarietà dei listini del Parmigiano, ormai fermo dal 30 giugno scorso.   

– Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 9,60- 9,95 €/Kg. (=)

– Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 10,85 – 11,35 €/Kg. (=)

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