Lattiero caseari. Latte in caduta libera e leggera flessione per il “Padano”

Deciso ridimensionamento per il latte spot mentre i listini di burro e crema restano stabili così come il Parmigiano Reggiano. -5 centesimi per il Grana Padano,   

di Virgilio Parma 6 febbraio 2018 – 

LATTE SPOT  Prosegue tendenza discendente dei listini del latte spot.  Alla borsa merci di Verona il  latte crudo spot nazionale, si è adagiato tra 35,05€ e 36,09€ /100 litri di latte (-1,43%). Il latte intero pastorizzato spot estero il ridimensionamento del listino (-2,94%) e il 5 febbraio il prezzo si è collocato tra 24,74€ e 26,29€/100 litri latte). Pesante la perdita del latte scremato pastorizzato spot estero che per la terza settimana consecutiva perde circa un euro/100 litri. Il  prezzo si colloca perciò tra   8,28-9,32€/100 litri latte (-10,53%).  

BURRO E PANNA  Una settimana all’insegna della stabilità per il burro, la panna e la crema. Unica variazione rilevata riguarda il rimbalzo dello zangolato parmense che adegua il listino alla borsa reggiana. 

Borsa di Milano 5 febbraio 2018: 

BURRO CEE: 3,85 €/Kg  (=)

BURRO CENTRIFUGA: 4,10 €/Kg.  (=)

BURRO PASTORIZZATO: 2,55 €/Kg.  (=)

BURRO ZANGOLATO: 2,35 €/Kg. (=)

CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 1,90 €/Kg. (=)

MARGARINA Gennaio  2018: 1,02 -1,08€/kg (=)

Borsa Verona 5 febbraio 2018: (=)

PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 1,70 -1,80 €/Kg. (=)

Borsa di Parma 2 febbraio 2018 (+)

BURRO ZANGOLATO: 1,95 €/Kg.

Borsa di Reggio Emilia 6 febbraio 2017 (=)

BURRO ZANGOLATO: 1,95 – 1,95 €/kg.

GRANA PADANO 5/02/2018 –  Nuova flessione per il Grana Padano DOP. I listini cedono altri 5 centesimi tutte e tre le referenze rilevate.      

– Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 6,20 – 6,30 €/Kg. (-)

– Grana Padano 15 mesi di stagionatura e oltre: 6,95 – 7,55 €/Kg. (-)

– Fuori sale 60-90 gg: 5,00-5,30€/Kg. (-)

PARMIGIANO REGGIANO 2/02/2018  Prima settimana di febbraio all’insegna della stabilità per il Parmigiano Reggiano. 

-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 9,70-10,00 €/Kg. (=)

-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura 10,30 – 10,75 €/Kg. (=)

-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 10,95 – 11,45 €/Kg. (=)

-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 11,75 – 12,05 €/Kg. (=)

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