Lattiero caseari. Grana Padano sempre in fase discendente

Il Parmigiano Reggiano tiene, nonostante la tenue ma duratura crisi del “Padano”. Burro e panna tornano a crescere.  

di Virgilio Parma 13 febbraio 2018 – 

LATTE SPOT  Continua la tendenza discendente del latte spot. Alla borsa merci di Verona il  latte crudo spot nazionale ha perduto qualche altro centesimo arrivando a quotare tra 34,54€ e 35,57€ /100 litri di latte (-1,45%). Il latte intero pastorizzato spot estero si è arrestato confermando il listino della precedente settimana (24,74-26,29€/100 litri di latte). Dopo la pesante perdita della scorsa settimana, il latte scremato pastorizzato spot estero si è preso una settimana di pausa( 8,28-9,32€/100 litri latte ).  

BURRO E PANNA  Torna a crescere il prezzo del burro. Cresce anche la crema e la panna e anche lo zangolato reggiano.

Borsa di Milano 12 febbraio 2018: 

BURRO CEE: 3,95 €/Kg  (+)

BURRO CENTRIFUGA: 4,20 €/Kg.  (+)

BURRO PASTORIZZATO: 2,63 €/Kg.  (+)

BURRO ZANGOLATO: 2,43 €/Kg. (+)

CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 1,96 €/Kg. (+)

MARGARINA Gennaio  2018: 1,02 -1,08€/kg (=)

Borsa Verona 12 febbraio 2018: (+)

PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 1,80 -1,90 €/Kg. (+)

Borsa di Parma 9 febbraio 2018 (=)

BURRO ZANGOLATO: 1,95 €/Kg.

Borsa di Reggio Emilia 6 febbraio 2017 (+)

BURRO ZANGOLATO: 1,95 – 2,03 €/kg.

GRANA PADANO 12/02/2018 –  Ormai è tendenza negativa consolidata per il Grana Padano DOP. I listini cedono altri 5 centesimi tutte e tre le referenze rilevate.      

– Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 6,15 – 6,25 €/Kg. (-)

– Grana Padano 15 mesi di stagionatura e oltre: 6,90 – 7,45 €/Kg. (-)

– Fuori sale 60-90 gg: 4,95-5,25€/Kg. (-)

PARMIGIANO REGGIANO 9/02/2018  Continua la lunga fase di stabilità dei listini del Parmigiano Reggiano. 

-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 9,70-10,00 €/Kg. (=)

-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura 10,30 – 10,75 €/Kg. (=)

-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 10,95 – 11,45 €/Kg. (=)

-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 11,75 – 12,05 €/Kg. (=)

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