Lattiero caseari. Gran rimbalzo del burro.

Nuova fase positiva per il Parmigiano Reggiano e gran rimbalzo del burro. Pesante flessione del latte spot nazionale. Stabile il Grana Padano. 

di Virgilio Parma 20 febbraio 2018 – 

LATTE SPOT  Ulteriore pesante ridimensionamento del latte spot. Alla borsa merci di Verona il  latte crudo spot nazionale ha perduto pesantemente arrivando a quotare tra 31,96€ e 32,99€ /100 litri di latte (-7,35%). Il latte intero pastorizzato spot estero ha invece confermando i valori della precedente settimana (24,74-26,29€/100 litri di latte). Anche il latte scremato pastorizzato spot estero ha mantenuto inalterati i listini dopo le pesantissime perdite di gennaio e inizio febbraio (8,28-9,32€/100 litri latte ).  

BURRO E PANNA  Gran rimbalzo del burro, +25 centesimi/kg alla borsa milanese. Grande ripresa anche della crema (+15,31%) della panna e anche lo zangolato.

Borsa di Milano 19 febbraio 2018: 

BURRO CEE: 4,20 €/Kg  (+)

BURRO CENTRIFUGA: 4,45 €/Kg.  (+)

BURRO PASTORIZZATO: 2,78 €/Kg.  (+)

BURRO ZANGOLATO: 2,58 €/Kg. (+)

CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 2,26 €/Kg. (+)

MARGARINA Febbraio  2018: 0,97 -1,03€/kg (-)

Borsa Verona 19 febbraio 2018: (+)

PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 2,00 -2,10€/Kg. (+)

Borsa di Parma 16 febbraio 2018 (+)

BURRO ZANGOLATO: 2,03 €/Kg.

Borsa di Reggio Emilia 13 febbraio 2017 (+)

BURRO ZANGOLATO: 1,95 – 2,03 €/kg.

GRANA PADANO 19/02/2018 –  Dopo una flessione durata due settimane il Grana Padano ha arrestato la tendenza negativa.      

– Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 6,15 – 6,25 €/Kg. (=)

– Grana Padano 15 mesi di stagionatura e oltre: 6,90 – 7,45 €/Kg. (=)

– Fuori sale 60-90 gg: 4,95-5,25€/Kg. (=)

PARMIGIANO REGGIANO 16/02/2018  Nuova leggera ripresa di tutti i listini del Parmigiano Reggiano (+5 cent). 

-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 9,75-10,05 €/Kg. (+)

-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura 10,35 – 10,80 €/Kg. (+)

-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 11,00 – 11,50 €/Kg. (+)

-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 11,80 – 12,10 €/Kg. (+)

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