Lattiero caseari. Primi segnali di ripresa del latte spot. 

Stabile il “Parmigiano” mentre il “Grana” cede ancora qualche centesimo. Burro tendenzialmente stabile. 

di Virgilio Parma 6 marzo 2018 – 

LATTE SPOT  Dopo due mesi di discesa costante, il latte spot ha registrato un leggero rimbalzo alla borsa di Verona.  Il latte crudo spot nazionale ha recuperato il +0,89%, pochi centesimi recuperati contro gli 8 euro perduti da inizio anno (28,35-29,90€/100 litri latte). Prosegue, per la terza settimana consecutiva, il percorso di recupero (+2,97%) del latte intero pastorizzato spot estero che ha visto aggiornare il valore nell’intervallo compreso tra  25,78 e 27,84€/100 litri di latte. Invariati, per la quarta settimana, i listini del latte scremato pastorizzato spot estero (8,28-9,32€/100 litri latte).  

BURRO E PANNA  Settimana di “riposo” per il burro milanese.  Leggero cedimento per la Crema. Nessuna variazione per la panna di centrifuga. Lo zangolato parmense cresce ancora (+11,47%).

Borsa di Milano 05 marzo 2018: 

BURRO CEE: 4,50 €/Kg  (=)

BURRO CENTRIFUGA: 4,75 €/Kg.  (=)

BURRO PASTORIZZATO: 3,03 €/Kg.  (=)

BURRO ZANGOLATO: 2,83 €/Kg. (=)

CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 2,40 €/Kg. (-)

MARGARINA Febbraio  2018: 0,97 -1,03€/kg (-)

Borsa Verona 05 marzo 2018: (=)

PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 2,35 -2,45€/Kg. (=)

Borsa di Parma 02 marzo 2018 (+)

BURRO ZANGOLATO: 2,43 €/Kg.

Borsa di Reggio Emilia 06 marzo 2017 (=)

BURRO ZANGOLATO: 2,35 – 2,43 €/kg.

GRANA PADANO 05/03/2018 –  Nuova leggera flessione del Grana Padano DOP. Ulteriori cinque centesimi perduti anche nel corso della settimana appena conclusa.      

– Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 6,05 – 6,15 €/Kg. (-)

– Grana Padano 15 mesi di stagionatura e oltre: 6,80 – 7,35 €/Kg. (-)

– Fuori sale 60-90 gg: 4,85-5,15€/Kg. (-)

PARMIGIANO REGGIANO 02/03/2018  Nessuna variazione dei listini del Parmigiano Reggiano. 

-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 9,80-10,10 €/Kg. (=)

-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura 10,40 – 10,85 €/Kg. (=)

-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 11,05 – 11,55 €/Kg. (=)

-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 11,85 – 12,15 €/Kg. (=)

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