Rimbalzo del latte spot e crescita per il Parmigiano.

Stabile il burro mentre tornano a salire il latte spot e il Parmigiano Reggiano. Cede la crema. Stabilità per il Grana Padano 

di Virgilio Parma 31 luglio 2018 – 

LATTE SPOT  Rimbalzo per il prezzo del latte spot nazionale (+1,97%). Si chiude in salita il mese di luglio per il latte spot nazionale; tra 39,18 e 40,18 €/100 litri di latte la quotazione registrata a Verona lunedi 30/7/2018. +1,36% (37,63-39,18 €/100 litri latte) è la crescita registrata per l’intero spot estero mentre è rimasto stabile lo scremato, che peraltro aveva avuto un sensibile rimbalzo positivo la settimana precedente (+4,35%) collocandosi tra 11,90 e 12,94€/100 litri di latte.

BURRO E PANNA Frenata per il burro. Alla borsa di Milano le quotazioni di Burro si sono arrestate.  Leggera flessioneperr la crema a uso alimentare. Pesante flessione negativa per lo zangolato parmense che scende al di sotto dei 3 euro/kg.

Borsa di Milano 30 luglio 2018: 

BURRO CEE: 5,15 €/Kg  (=)

BURRO CENTRIFUGA: 5,40 €/Kg.  (=)

BURRO PASTORIZZATO: 3,53 €/Kg.  (=)

BURRO ZANGOLATO: 3,33 €/Kg. (=)

CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 2,54 €/Kg. (-)

MARGARINA Luglio  2018: 0,92 -0,98€/kg (-)

Borsa Verona 30 luglio 2018: (=)

PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 2,50-2,60€/Kg. (=)

Borsa di Parma 27 luglio 2018 (-)

BURRO ZANGOLATO: 2,93 €/Kg.

Borsa di Reggio Emilia 24 luglio 2017 (-)

BURRO ZANGOLATO: 2,93 – 2,93€/kg.

GRANA PADANO 30/7/2018 – Nessuna variazione di prezzi rilevati alla borsa di Milano riguardo al Grana Padano DOP (Non quotato il 15 mesi).

– Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 6,10 – 6,20 €/Kg. (=)

– Grana Padano 15 mesi di stagionatura e oltre: 6,85 – 7,40 €/Kg. (N.Q.)

– Fuori sale 60-90 gg: 4,95-5,25€/Kg. (=)

PARMIGIANO REGGIANO 27/7/2018 Nessuna variazione riscontrata nella quotazione del Parmigiano Reggiano fresco alla borsa di Parma, mentre crescono le altre stagionature. 

-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 9,60-9,90 €/Kg. (=)

-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura 10,15 – 11,00 €/Kg. (+)

-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 11,30 – 11,80 €/Kg. (+)

-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 12,30 – 12,70 €/Kg. (+)

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