Lattiero caseari. Cede il burro ma continua la ripresa del Grana Padano e del Parmigiano

Il latte spot è in fibrillazione mentre sembra confermata la tendenza a scendere del burro. Grana Padano e Parmigiano Reggiano in ripresa da qualche settimana.

di Virgilio Parma 18 settembre 2018 – 

LATTE SPOT  Fermento nel latte spot. Il prezzo del latte spot nazionale rimane immutato, alla Borsa Merci di Verona, confermando l’intervallo tra 41,24-42,27 €/100 litri di latte. Riprende invece qualche centesimo il latte intero pastorizzato estero che si posiziona 40,72-42,27€/100 litri di latte. Più marcato il rimbalzo del prezzo del latte scremato pastorizzato spot estero che guadagna il 6,06% fissandosi tra 17,60-18,63€/100 litri di latte.

BURRO E PANNA Meno 10 centesimi per il burro. Alla borsa di Milano le quotazioni di Burro, anche nella 38esima settimana,  sono tutte in flessione negativa, così come la crema a uso alimentare.

Analogamente la panna di centrifuga quotata a Verona registra un lieve cedimento. In flessione anche il burro zangolato di Parma, cedimento riconfermato anche alla seduta di borsa di Reggio Emilia di stamane. 

Borsa di Milano 17 settembre 2018: 

BURRO CEE: 5,15 €/Kg  (-)

BURRO CENTRIFUGA: 5,40 €/Kg.  (-)

BURRO PASTORIZZATO: 3,55 €/Kg.  (-)

BURRO ZANGOLATO: 3,35 €/Kg. (-)

CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 2,57 €/Kg. (-)

MARGARINA Luglio  2018: 0,92 -0,98€/kg (-)

Borsa Verona 17 settembre 2018: (-)

PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 2,55-2,60€/Kg. (-)

Borsa di Parma 14 settembre 2018 (-)

BURRO ZANGOLATO: 3,05 €/Kg.

Borsa di Reggio Emilia 18 settembre 2017 (-)

BURRO ZANGOLATO: 2,95 – 2,95 €/kg.

GRANA PADANO 17/9/2018 – Ancora In ripresa i prezzi del Grana Padano DOP (+5 cent).

– Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 6,25 – 6,30 €/Kg. (+)

– Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 6,80 – 7,00 €/Kg. (+)

– Grana Padano RISERVA 20 mesi di stagionatura e oltre: 7,15 – 7,50 €/Kg. (+)

– Fuori sale 60-90 gg: 5,25-5,35€/Kg. (+)

PARMIGIANO REGGIANO 14/9/2018 Leggero rimbalzo, per la quarta settimana consecutiva (5 cent), per il Parmigiano Reggiano 18, 24 e 30 mesi. Invariato il formaggio più fresco.

-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 9,60-9,90 €/Kg. (=)

-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 10,05-10,35 €/Kg. (=)

-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura 10,75 – 11,30 €/Kg. (+)

-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 11,50 – 12,10 €/Kg. (+)

-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 12,50 – 12,00 €/Kg. (+)

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