Lattiero caseari. Parmigiano e Grana, prezzi sempre in risalita

Prosegue la risalita del latte spot, del Grana Padano e del Parmigiano Reggiano. Sempre in flessione la quotazione del burro.
di Virgilio Parma 2 ottobre 2018 –
LATTE SPOT  Prosegue senza sosta la ripresa del prezzo del latte spot alla borsa veronese. Il prezzo del latte spot nazionale guadagna un altro 1,21% portandosi tra 42,27-43,82 €/100 litri di latte.
Parimenti, il latte intero pastorizzato estero Germania guadagna l’1,82% e si colloca tra  41,76-43,82€/100 litri di latte. Dopo il sensibile rimbalzo del prezzo del latte scremato pastorizzato spot estero della scorsa settimana il prezzo è rimasto invariato in questa 40esima settimana (18,63-20,70€/100 litri di latte).
BURRO E PANNA Flessione ancora negativa per il burro anche nella settimana in corso. Alla borsa di Milano le quotazioni di Burro sono tutte in zona negativa con una perdita di 15 centesimi al  chilo. Cede anche la crema a uso alimentare.
Analogamente la panna di centrifuga quotata a Verona registra un lieve cedimento, restando in perfetto allineamento con Milano. Perde anche il burro zangolato di Parma e la prospettiva di riallinearsi alla posizione di Reggio Emilia che nella seduta odierna ha lasciato altri 5 centesimi.
Borsa di Milano 1 ottobre 2018:
BURRO CEE: 4,90 €/Kg  (-)
BURRO CENTRIFUGA: 5,15 €/Kg.  (-)
BURRO PASTORIZZATO: 3,30 €/Kg.  (-)
BURRO ZANGOLATO: 3,10 €/Kg. (-)
CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 2,50 €/Kg. (-)
MARGARINA settembre  2018: 0,92 -0,98€/kg (=)
Borsa Verona 1 ottobre 2018: (-)
PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 2,48-2,52€/Kg. (-)
Borsa di Parma 28 settembre 2018 (-)
BURRO ZANGOLATO: 2,85 €/Kg.
Borsa di Reggio Emilia 2 ottobre 2017 (-)
BURRO ZANGOLATO: 2,80 – 2,80 €/kg.
GRANA PADANO 1/10/2018 – Prosegue ancora la ripresa dei prezzi del Grana Padano DOP per tutte le stagionature.
– Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 6,35 – 6,45 €/Kg. (+)
– Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 6,90 – 7,15 €/Kg. (+)
– Grana Padano RISERVA 20 mesi di stagionatura e oltre: 7,25 – 7,65 €/Kg. (+)
– Fuori sale 60-90 gg: 5,35-5,50€/Kg. (+)
PARMIGIANO REGGIANO 28/9/2018 Continua a crescere anche il 12 mesi. Per la sesta settimana consecutiva il re dei foraggi mantiene la tendenza rialzista e per la seconda settimana sono tutte le diverse stagionature a mostrare i segnali di crescita.
-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 9,75-10,00 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 10,15-10,40 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura 10,85 – 11,35 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 11,60 – 12,15 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 12,60 – 13,05 €/Kg. (+)

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