Lattiero caseari. Torna a salire il Parmigiano Reggiano.

Finalmente si arresta la caduta del burro. Torna salire il Parmigiano. Stazionario il latte spot ma crolla lo zangolato parmense.

di Virgilio Parma 6 novembre 2018 – 

LATTE SPOT Ancora in salita il prezzo del latte spot. Il latte crudo spot nazionale si è collocato tra 44,85-46,40 €/100 litri di latte. In stallo invece il prezzo del latte intero pastorizzato estero Germania. Il prezzo si conferma quindi tra  43,30-44,33€/100 litri di latte. Al palo anche il prezzo dello scremato spot estero  che rimane compreso nella forbice tra 19,67-21,22€/100 litri di latte.

BURRO E PANNA Finalmente un momento di pausa. Il prezzo del burro, dopo oltre due mesi di costante contrazione, si è momentaneamente stabilizzato. Stabile anche la crema a uso alimentare così come la panna di centrifuga quotata a Verona. Precipita invece il  burro zangolato di Parma (-6,52%). 

Borsa di Milano 5 novembre 2018: 

BURRO CEE: 4,35 €/Kg  (=)

BURRO CENTRIFUGA: 4,60 €/Kg.  (=)

BURRO PASTORIZZATO: 2,75 €/Kg.  (=)

BURRO ZANGOLATO: 2,55 €/Kg. (=)

CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 2,30 €/Kg. (=)

MARGARINA ottobre  2018: 0,92 -0,98€/kg (=)

Borsa Verona 5 novembre 2018: (=)

PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 2,30-2,45€/Kg. (=)

Borsa di Parma 2 novembre 2018 (-)

BURRO ZANGOLATO: 2,15 €/Kg.

Borsa di Reggio Emilia 6 novembre 2018 (-)

BURRO ZANGOLATO: 2,15 – 2,15 €/kg.

GRANA PADANO 05/11/2018 – Continua a segnare positivo Grana Padano DOP (+ 5 cent).  Mantiene il valore della scorsa settimana il fuori sale.

– Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 6,65 – 6,75 €/Kg. (+)

– Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 7,20 – 7,45 €/Kg. (+)

– Grana Padano RISERVA 20 mesi di stagionatura e oltre: 7,55 – 7,95 €/Kg. (+)

– Fuori sale 60-90 gg: 5,55-5,70€/Kg. (=)

PARMIGIANO REGGIANO 02/11/2018 Torna a salite il Parmigiano Reggiano.

-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 9,90-10,05 €/Kg. (+)

-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 10,30-10,45 €/Kg. (+)

-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura 11,10 – 11,60 €/Kg. (+)

-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 11,85 – 12,40 €/Kg. (+)

-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 12,85 – 13,30 €/Kg. (+)

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