Lattiero caseari. Flessione per il latte spot estero. I nuovi grafici di tendenza.

Prosegue la poderosa risalita del Parmigiano Reggiano e del Grana Padano. Momento di stasi per il burro. Latte spot estero in discesa mentre resta inalterato il prezzo del latte spot nazionale.

di Virgilio Parma 11 dicembre 2018 – 

LATTE SPOT  Cede il latte spot estero mentre resta inalterato il nazionale. Ancora questa settimana il prezzo del latte crudo spot nazionale si è attestato ai valori delle tre settimane precedenti (46,40-47,94€/100 litri di latte). Retrocede invece in maniera sensibile di -4,7%  il prezzo del latte intero pastorizzato estero Germania che perciò si colloca tra  41,24-42,27€/100 litri di latte. Ancor più sensibile il cedimento (-9,3%) del prezzo dello scremato spot estero che si posiziona all’interno  della forbice tra 19,67-20,70€/100 litri di latte.

BURRO E PANNA Burro in altalena. La 50esima settimana è dedicata alla stabilità per le referenze quotate a Milano. Leggera flessione negativa per la panna di centrifuga a uso alimentare di Verona. 

Cede 5 centesimi il burro zangolato da creme fresche di Parma adeguandosi al prezzo della borsa reggiana la quale nella giornata odierna ha mantenuto inalterato prezzo. 

Borsa di Milano 10 dicembre 2018: 

BURRO CEE: 4,15 €/Kg  (=)

BURRO CENTRIFUGA: 4,40 €/Kg.  (=)

BURRO PASTORIZZATO: 2,55 €/Kg.  (=)

BURRO ZANGOLATO: 2,35 €/Kg. (=)

CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 2,24 €/Kg. (-)

MARGARINA novembre  2018: 0,87 -0,93€/kg (-)

Borsa Verona 10 dicembre 2018: (=)

PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 2,25-2,35€/Kg. (-)

Borsa di Parma 7 dicembre 2018 (-)

BURRO ZANGOLATO: 1,95 €/Kg.

Borsa di Reggio Emilia 11 dicembre 2018 (=)

BURRO ZANGOLATO: 1,95 – 1,95 €/kg.

GRANA PADANO 10/12/2018 – Altri 10 centesimi guadagnati dal prezzo del Grana Padano DOP, compreso il fresco fuori sale.

– Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 7,100 – 7,20 €/Kg. (+)

– Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 7,65 – 7,90 €/Kg. (+)

– Grana Padano RISERVA 20 mesi di stagionatura e oltre: 8,00 – 8,40 €/Kg. (+)

– Fuori sale 60-90 gg: 5,90-6,05€/Kg. (+)

PARMIGIANO REGGIANO 07/12/2018 Prosegue anche nel corso della 49esima settimana la risalita del Parmigiano Reggiano (+10 Cent/kg).

-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 10,30-10,45 €/Kg. (+)

-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 10,70-10,85 €/Kg. (+)

-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 11,50 – 12.00 €/Kg. (+)

-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 12,25 – 12,80 €/Kg. (+)

-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 13,25 – 13,70 €/Kg. (+)

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