Lattiero caseari. Riapertura positiva per Grana e Parmigiano

Il 2019 si presenta con alcune conferme positive (Parmigiano Reggiano e Grana Padano) e altre negative come per il caso del latte spot. Burro stabile.

di Virgilio Parma 8 gennaio 2019 – 

LATTE SPOT  Il 2019 apre con segno negativo. -6,7% è la perdita registrata dal latte crudo spot nazionale alla borsa di Verona (42,27-44,33 €/100 litri di latte). Analogamente il latte intero pastorizzato spot estero cede il 4,2% collocandosi tra 35,05 e 36,09 €./100 litri di latte. Resta invece nella medesima posizione il prezzo del latte scremato spot estero tra 15,53 e 17,60€/100litri di latte. 

BURRO E PANNA Apertura d’anno in stabilità per il burro quotato a Milano. Dopo la flessione di fine anno, lo zangolato parmense ha replicato il valore anche per la prima settimana del nuovo anno. Riapertura alla pari che per la crema uso alimentare.  A Verona la panna di centrifuga cede diversi centesimi in chiusura e poi anche in riapertura d’anno. 

Borsa di Milano 7 gennaio 2019: 

BURRO CEE: 4,05 €/Kg  (=)

BURRO CENTRIFUGA: 4,30 €/Kg.  (=)

BURRO PASTORIZZATO: 2,45 €/Kg.  (=)

BURRO ZANGOLATO: 2,25 €/Kg. (=)

CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 2,0 €/Kg. (=)

MARGARINA dicembre  2018: 0,87 -0,93€/kg (=)

Borsa Verona 7 gennaio 2019: (-)

PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 1,95-2,10€/Kg. (-)

Borsa di Parma 4 gennaio 2019 (=)

BURRO ZANGOLATO: 1,85 €/Kg.

Borsa di Reggio Emilia 2 gennaio 2019 (-)

BURRO ZANGOLATO: 1,85 – 1,95 €/kg.

GRANA PADANO 7 gennaio 2019 – Il nuovo anno si riapre con il Grana Padano DOP ancora con il segno positivo + 20 cent guadagnati sull’ultima settimana del 2018. 

– Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 7,50 – 7,60 €/Kg. (+)

– Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 8,00 – 8,25 €/Kg. (+)

– Grana Padano RISERVA 20 mesi di stagionatura e oltre: 8,35 – 8,75 €/Kg. (+)

– Fuori sale 60-90 gg: 6,25-6,40€/Kg. (+)

PARMIGIANO REGGIANO 4 gennaio 2019 Continua la risalita, settimana dopo settimana, del prezzo del Parmigiano Reggiano (+10 Cent/kg).

-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 10,45-10,60 €/Kg. (+)

-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 10,85-11,00 €/Kg. (+)

-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 12,05 – 12.50 €/Kg. (+)

-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 12,95 – 13,55 €/Kg. (+)

-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 13,75 – 14,05 €/Kg. (+)

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