Lattiero caseari. Grana Padano e Parmigiano Reggiano si prendono una pausa

Formaggio in Fascere

Una settimana di stasi quasi totale. Fermi i listini del Grana e del Parmigiano, del burro e del latte spot. Lieve cedimento solo per la panna e latte spot scremato estero.

di Virgilio Parma 29 gennaio 2019 – 

LATTE SPOT  Dopo due settimana di ripresa il latte spot si assesta ai prezzi della 4° settimana dell’anno. Confermato quindi il prezzo del latte crudo spot nazionale (43,82-45,36€/100 litri di latte) e del latte intero pastorizzato spot estero che si collocai tra 38,66 e 39,69 €/100 litri di latte. In lieve arretramento invece il prezzo del latte scremato spot estero (-1,3%) che si colloca tra 18,63 e 20,18€/100litri di latte. 

BURRO E PANNA Prosegue il periodo di stabilità per il burro quotato alla borsa di Milano. Leggero decremento per la Crema a uso alimentare, seguita dalla Panna veronese che abbatte il muro dei 2 euro/kg. Invariato il prezzo dello zangolato parmense da cinque settimane, come  pure il prezzo dell’analogo prodotto reggiano. 

Borsa di Milano 28 gennaio 2019: 

BURRO CEE: 4,05 €/Kg  (=)

BURRO CENTRIFUGA: 4,30 €/Kg.  (=)

BURRO PASTORIZZATO: 2,45 €/Kg.  (=)

BURRO ZANGOLATO: 2,25 €/Kg. (=)

CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 2,02 €/Kg. (-)

MARGARINA dicembre  2018: 0,87 -0,93€/kg (=)

Borsa Verona 28 gennaio 2019: (-)

PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 1,90-2,00€/Kg. (-)

Borsa di Parma 25 gennaio 2019 (=)

BURRO ZANGOLATO: 1,85 €/Kg.

Borsa di Reggio Emilia 29 gennaio 2019 (=)

BURRO ZANGOLATO: 1,85 – 1,85 €/kg.

GRANA PADANO Milano 28 gennaio 2019 – STOP al Grana Padano DOP. Dopo diverse settimane di costante e poderosa risalita, alla quinta settimana dell’anno, il Grana Padano rallenta e prende una settimana di pausa.

– Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 7,75 – 7,85 €/Kg. (=)

– Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 8,25 – 8,50 €/Kg. (=)

– Grana Padano RISERVA 20 mesi di stagionatura e oltre: 8,65 – 9,00 €/Kg. (=)

– Fuori sale 60-90 gg: 6,40-6,55 €/Kg. (=)

PARMIGIANO REGGIANO Parma 25 gennaio 2019 – Analogamente al Padano, anche il Parmigiano Reggiano si prende una pausa e conferma i listini della precedente settimana. 

-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 10,75-11,05 €/Kg. (=)

-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 11,15-11,40 €/Kg. (=)

-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 11,95 – 12.55 €/Kg. (=)

-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 12,70 – 13,35 €/Kg. (=)

-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 13,70 – 14,25 €/Kg. (=)

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