Lattiero Caseario. Zangolato e crema perdono oltre il 6%. Fermi gli altri derivati e le due principali DOP

 

Burro_ricciolo_cibusGrana Padano e Parmigiano Reggiano quotazioni stabili da circa due mesi. Latte spot e burro, dopo la discesa rapida di fine anno, nella prima seduta del 2015 confermano i listini.

di Virgilio 14 gennaio 2015 – 

LATTE SPOT La prima quotazione veronese del nuovo anno ha lasciato tutto come prima. 34,54 €/100 litri e 35,57€/100 litri latte sono rispettivamente i prezzi minimo e massimo registrati a Verona. Rispetto al medesimo mese del 2014 la perdita che si è accumulata nel corso dl 2014 è del -27,53%. Anche per il latte spot pastorizzato di provenienza estera  non ha registrato alcuna variazione di valore.  

BURRO E PANNA Crollo dello zangolato a Parma e della crema a uso alimentare quotata a Milano. Invariati tutti gli altri listini il cui valore era già stato abbondantemente ridimensionato nelle ultime tre settimane d del 2014. -6,67% (1,40€/kg) e -6,45% (1,40 – 1,50€/kg) le perdite rispettivamente per lo zangolato e la crema. 

GRANA PADANO Niente di nuovo sul fronte del padano. Prezzi fermi da diversi settimane per le due classi di stagionatura rilevate a Mantova e a Milano. Confermati pertanto i listini mantovani sia per il 10 e sia per il 14-16 mesi di stagionatura: 6,35-6,60€/kg. e 7,05 – 7,30€/kg. Altrettanto vale per la più importante borsa milanese la cui ultima variazione negativa venne registrata lo scorso 27 ottobre. Nello specifico i rilevamenti settimanali hanno registrato la forbice compresa tra 6,35 e 6,45€/kg relativamente al 9 mesi di stagionatura e tra 7,00 e 7,65€/kg. per quanto riguarda il prodotto di 15 mesi d’invecchiamento.

PARMIGIANO REGGIANO Analogamente al Grana Padano anche per il Parmigiano Reggiano i listini non sono stati movimentati. Alla borsa di riferimento comprensoriale di Parma  il 12 mesi è ancora fermo tra 7,25 e 7,65€/kg. mentre tra 8,65 – 9,0€/kg risulta la forbice di prezzo entro cui è stato fissato il prezzo in questa prima seduta del 2015 il 24 mesi di stagionatura.

Burro CEE Burro_zagolato_PR Grana_padano latte spot PRRE

 

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