Burro, la quiete dopo la tempesta.

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Rimbalzo positivo per la Crema alimentare (VR) mentre prevalentemente stazionari i prezzi dei prodotto lattiero caseari.

di Virgilio Parma 13 maggio 2015 – 

LATTE SPOT Settimana di pausa. Dopo tre tornate consecutive segnate da ribassi continui e consistenti il latte spot, alla borsa scaligera, conferma i listini della 19esima settimana.

Tra 32,48 e 33,51€/100 litri di latte il prezzo fissato lo scorso lunedì 11 maggio relativamente al latte crudo spot nazionale.

Analogo comportamento è stato registrato dal latte intero pastorizzato estero il cui listino si è fermato tra 27,84 e 28,87€/100 litri.

BURRO E PANNA Dopo il calo deciso (-15 centesimi) registrati la scorsa ottava, anche per il burro, la 20esima settimana sembra essersi avviata all’insegna della stabilità. 

BURRO CEE: 2,80€/Kg

BURRO CENTRIFUGA: 3,0€/Kg.

BURRO PASTORIZZATO: 2,0€/Kg.

BURRO ZANGOLATO: 1,80€/Kg.

Unica eccezione, seppure ampiamente prevista, riguarda il burro zangolato quotato a Parma che, lo scorso venerdì, si è allineato alle perdite registrate a Milano, Verona, e Reggio Emilia, cedendo 15 centesimi e fissando il prezzo a 1,40€/kg (-9,68%).  

Rimbalzo positivo invece per la “Crema” a uso alimentare. +4 centesimi guadagnati a Milano: 1,38€/kg. -1,34% è stato registrato alla borsa veronese relativamente alla panna di centrifuga quotata perciò tra 1,45 e 1,50€/kg.  

GRANA PADANO Si mantiene in perfetta orizzontalità il grafico che disegna l’andamento dei prezzi del Grana padano. Anche questa ventina settimana ha visto la conferma dei listini del Padano si per il 9 mesi di stagionatura sia per il 15 mesi e oltre.

Confermato tra 7,10 e 7,75€/kg. il formaggio di 15 mesi e tra 6,35 e 6,45 €/kg. il prezzo del 9 mesi.

PARMIGIANO REGGIANO Nessuna nuova sul fronte del “Parmigiano”. Confermati i listini di fine aprile (venerdì 1 maggio la borsa di Parma era chiusa per la festività nazionale dedicata al lavoro) sia per il fresco sia per lo stagionato di 24 mesi.  Tra 7,60 e 7,85 la quotazione del 12 e compreso nell’intervallo 8,15, 8,50€/kg il listino del 24 mesi di invecchiamento.

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