Stop del “Parmigiano”

Burro e crema ancora in tensione manifestano tendenze al ribasso, mentre il latte spot

rimane fermo al palo dopo un lungo periodo marcato da una linea discendente. Stop per il Parmigiano mentre continua la stasi del “Grana” 

di Virgilio Parma 8 febbraio 2017 – 

LATTE SPOT Momento di stasi per il latte spot. Dopo un lungo e perdurante periodo di negatività, il prezzo del latte spot, da due settimane, si è arrestato. Solo in controtendenza lo scremato pastorizzato estero che, dopo la risalita del 20% della scorsa settimana, ha replicato con un nuovo, molto più contenuto, rimbalzo (+2,78%). In sintesi il latte crudo spot nazionale ha visto confermare i listini veronesi tra 38,66 e 39,69€/100 litri latte. L’intero pastorizzato estero si è adagiato tra 35,57 e 36,60€/100 litri di latte mentre lo scremato estero ha recuperato sino a 18,63-19,67€/100 litri di latte.

BURRO E PANNA Prosegue invece per la quarta settimana consecutiva la discesa dei listini del burro milanese, lasciando sul campo altri 5 centesimi. Cede anche la panna di centrifuga scaligera mentre resta invariato il prezzo della crema milanese. Come anticipato, la prevista caduta dello zangolato parmigiano, si è di fatto avverata (-10 cent). 

Borsa di Milano 06 febbraio: (-)

BURRO CEE: 3,88€/Kg  

BURRO CENTRIFUGA: 4,03€/Kg.  

BURRO PASTORIZZATO: 2,93€/Kg.  

BURRO ZANGOLATO: 2,73€/Kg.

CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 1,82/Kg. (=)

MARGARINA gennaio 2017: 1,15 -1,21€/kg (+)

Borsa Verona 06 febbraio: (-):

PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 1,80 – 1,85 €/Kg. (-)

Borsa di Parma 3 febbraio 2017:  (-)

BURRO ZANGOLATO: 2,38€/Kg.

Borsa di Reggio Emilia 7 febbraio 2017 (=)

BURRO ZANGOLATO: 2,38 – 2,38 €/kg.

GRANA PADANO Inalterati i listini del Grana Padano DOP registrati alla borsa milanese. 

– Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 7,15 – 7,25 €/Kg.

– Grana Padano 15 mesi di stagionatura e oltre: 7,85 -8,45 €/Kg.

PARMIGIANO REGGIANO E’ venuto anche il tempo dell’arresto del Parmigiano Reggiano. I primi segnali si erano in parte evidenziati nel corso della quarta settimana dell’anno mentre l’arresto definitivo si è manifestato nel corso della quinta. 

– Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura: 9,70 – 10,20€/Kg. 

– Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura: 10,85 – 11,40€/Kg.

 

 

 

 

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