Lattiero caseari. Primi segnali di ripresa del latte spot. 

Lattiero caseari. Primi segnali di ripresa del latte spot. 

Stabile il “Parmigiano” mentre il “Grana” cede ancora qualche centesimo. Burro tendenzialmente stabile. 

di Virgilio Parma 6 marzo 2018 – 

LATTE SPOT  Dopo due mesi di discesa costante, il latte spot ha registrato un leggero rimbalzo alla borsa di Verona.  Il latte crudo spot nazionale ha recuperato il +0,89%, pochi centesimi recuperati contro gli 8 euro perduti da inizio anno (28,35-29,90€/100 litri latte). Prosegue, per la terza settimana consecutiva, il percorso di recupero (+2,97%) del latte intero pastorizzato spot estero che ha visto aggiornare il valore nell’intervallo compreso tra  25,78 e 27,84€/100 litri di latte. Invariati, per la quarta settimana, i listini del latte scremato pastorizzato spot estero (8,28-9,32€/100 litri latte).  

BURRO E PANNA  Settimana di “riposo” per il burro milanese.  Leggero cedimento per la Crema. Nessuna variazione per la panna di centrifuga. Lo zangolato parmense cresce ancora (+11,47%).

Borsa di Milano 05 marzo 2018: 

BURRO CEE: 4,50 €/Kg  (=)

BURRO CENTRIFUGA: 4,75 €/Kg.  (=)

BURRO PASTORIZZATO: 3,03 €/Kg.  (=)

BURRO ZANGOLATO: 2,83 €/Kg. (=)

CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 2,40 €/Kg. (-)

MARGARINA Febbraio  2018: 0,97 -1,03€/kg (-)

Borsa Verona 05 marzo 2018: (=)

PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 2,35 -2,45€/Kg. (=)

Borsa di Parma 02 marzo 2018 (+)

BURRO ZANGOLATO: 2,43 €/Kg.

Borsa di Reggio Emilia 06 marzo 2017 (=)

BURRO ZANGOLATO: 2,35 – 2,43 €/kg.

GRANA PADANO 05/03/2018 –  Nuova leggera flessione del Grana Padano DOP. Ulteriori cinque centesimi perduti anche nel corso della settimana appena conclusa.      

– Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 6,05 – 6,15 €/Kg. (-)

– Grana Padano 15 mesi di stagionatura e oltre: 6,80 – 7,35 €/Kg. (-)

– Fuori sale 60-90 gg: 4,85-5,15€/Kg. (-)

PARMIGIANO REGGIANO 02/03/2018  Nessuna variazione dei listini del Parmigiano Reggiano. 

-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 9,80-10,10 €/Kg. (=)

-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura 10,40 – 10,85 €/Kg. (=)

-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 11,05 – 11,55 €/Kg. (=)

-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 11,85 – 12,15 €/Kg. (=)

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