Lattiero caseari. Volano le DOP principali.

Lattiero caseari. Volano le DOP principali.

Volano le principali DOP. Rallenta il latte spot, rimane stabile il burro mentre crolla solo lo zangolato parmense adeguandosi a Reggio Emilia.

di Virgilio Parma 27 novembre 2018 – 

LATTE SPOT  Rallenta il prezzo del latte spot. Dopo una importante serie positiva, Il prezzo del latte crudo spot nazionale si è attestato ai valori dell’ottava precedente (46,40-47,94€/100 litri di latte). Retrocede invece di -2,25%  il prezzo del latte intero pastorizzato estero Germania che perciò si colloca tra  44,33-45,36€/100 litri di latte. Cede del -2,22% il prezzo dello scremato spot estero che si posiziona all’interno  della forbice tra 22,25-23,29€/100 litri di latte.

BURRO E PANNA Andamento a singhiozzo per il Burro in queste ultime settimane. Alla borsa di Milano il burro non subisce alcuna variazione.  Stabile da ben 4 settimane la crema a uso alimentare così come la panna di centrifuga quotata a Verona. Crolla, come previsto, il prezzo del burro zangolato da creme fresche di Parma (-6,98%). 

Borsa di Milano 26 novembre 2018: 

BURRO CEE: 4,20 €/Kg  (=)

BURRO CENTRIFUGA: 4,45 €/Kg.  (=)

BURRO PASTORIZZATO: 2,60 €/Kg.  (=)

BURRO ZANGOLATO: 2,40 €/Kg. (=)

CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 2,30 €/Kg. (=)

MARGARINA ottobre  2018: 0,92 -0,98€/kg (=)

Borsa Verona 26 novembre 2018: (=)

PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 2,30-2,45€/Kg. (=)

Borsa di Parma 23 novembre 2018 (-)

BURRO ZANGOLATO: 2,00 €/Kg.

Borsa di Reggio Emilia 27 novembre 2018 (=)

BURRO ZANGOLATO: 2,00 – 2,00 €/kg.

GRANA PADANO 26/11/2018 – Continua a segnare positivo il prezzo del Grana Padano DOP (+5 cent), compreso il fresco fuori sale che però si accontenta di un +5 cent/Kg.

– Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 6,90 – 7,00 €/Kg. (+)

– Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 7,45 – 7,70 €/Kg. (+)

– Grana Padano RISERVA 20 mesi di stagionatura e oltre: 7,80 – 8,20 €/Kg. (+)

– Fuori sale 60-90 gg: 5,70-5,85€/Kg. (+)

PARMIGIANO REGGIANO 23/11/2018 Prosegue la risalita del Parmigiano Reggiano (+10 Cent/kg).

-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 10,10-10,25 €/Kg. (+)

-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 10,50-10,65 €/Kg. (+)

-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura 11,30 – 11,80 €/Kg. (+)

-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 12,05 – 12,60 €/Kg. (+)

-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 13,05 – 13,50 €/Kg. (+)

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