Lattiero caseari. Burro e crema giù, latte spot in salita, panna stabile.

Il burro chiude il mese di maggio con un forte calo dei listini, mentre le quote del latte tornano ad avere segno positivo. Nuova fissità per i prezzi del Parmigiano Reggiano e del Grana Padano.

di Virgilio e Jacopo Parma 4 giugno 2019 – 

LATTE SPOT – Dopo due settimane di stagnazione, in rialzo il costo del latte intero pastorizzato spot estero, a +2,9% tra 35,57 e 36,60 €/100 al litro. Ancora in crescita il prezzo del latte crudo spot nazionale, tra 40,72 e 41,76 €/100 al litro, con +1,3% rispetto all’ultima rilevazione. Forte impennata anche per il latte scremato pastorizzato spot estero, con addirittura un +10,7% sul prezzo, tra 15,53 e 16,56 €/100 al litro.

BURRO E PANNA – Nuova flessione generale nella borsa di Milano, dove il burro rileva un deciso ribasso dei prezzi nelle diverse tipologie. Continua il calo dello zangolato reggiano, al quale si aggiunge anche un-3,0% dello zangolato parmigiano. Scende ancora la crema a uso alimentare, mentre si ferma il ribasso del prezzo della panna centrifuga.

Borsa di Milano 3 giugno 2019: 

BURRO CEE: 3,75 €/Kg  (-1,3%)

BURRO CENTRIFUGA: 4,00 €/Kg.  (-1,2%)

BURRO PASTORIZZATO: 2,15 €/Kg.  (-2,3%)

BURRO ZANGOLATO: 1,95 €/Kg. (-2,5%)

CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 1,78 €/Kg. (-1,1%)

MARGARINA maggio 2019: 0,87 – 0,93€/kg (=)

Borsa di Verona 3 giugno 2019: (=)

PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 1,82 – 1,92 €/Kg.

Borsa di Parma 31 maggio 2019 (-3,0%)

BURRO ZANGOLATO: 1,60 €/Kg.

Borsa di Reggio Emilia 4 giugno 2019 (-3,1%)

BURRO ZANGOLATO: 1,55 – 1,55 €/kg.

GRANA PADANO – Milano 3 giugno 2019 – Settimana nel quale i prezzi del Grana Padano tornano stabili in tutte le classificazioni.

– Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 7,90 – 8.00 €/Kg. (=)

– Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 8,45 – 8,65 €/Kg. (=)

– Grana Padano Riserva 20 mesi di stagionatura e oltre: 8,80 – 9,10 €/Kg. (=)

– Fuori sale 60-90 gg: 6,50 – 6,65 €/Kg. (=)

PARMIGIANO REGGIANO – Parma 31 maggio 2019 – Con l’ultimo rilevamento le quote del Parmigiano Reggiano registrano un’assenza di variazione da più di due mesi.

-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 10,90 – 11,15 €/Kg. (=)

-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 11,30 – 11,40 €/Kg. (=)

-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 12,05 – 12,50 €/Kg. (=)

-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 12,80 – 13,30 €/Kg. (=)

-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 13,85 – 14,25 €/Kg. (=)

 

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francesca

 

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