Andamenti speculari e rovesciati per latte e burro nel corso del 2019

Crescita del latte crudo nazionale di oltre il 22% nel corso del 2019 mentre analoga perdita l’ha registrata il burro. Padano stabile mentre il Parmigiano 30 mesi ha registrato un + 15% rispetto al 2018.

 

di Virgilio Parma 20 agosto 2019 – 

 

LATTE SPOT – Il crudo spot nazionale è cresciuto del 22,73% (media 43,89/100 litri – agosto: 46,91) nel corso del 2019. Un’andamento contraddistinto da grandi risalite e sensibili ridimensionamenti che però hanno portato a una crescita consistente del prezzo medio 2019 rispetto al 2018. Meno marcata (+16,43%) ma comunque elevata anche la crescita del latte sono di provenienza estera. (media 38,20€/100 litri agosto: 41,76€/100 litri)

 

BURRO E PANNA – Speculare e rovesciato l’andamento del burro rispetto al latte spot. -23,43% la perdita del prezzo medio del burro CEE rispetto al 2018.

 

Borsa di Milano 19 agosto 2019: 

BURRO CEE: 3,30 €/Kg  (-2,9%)

BURRO CENTRIFUGA: 3,55 €/Kg.  

BURRO PASTORIZZATO: 1,70 €/Kg. 

BURRO ZANGOLATO: 1,50 €/Kg.

CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 1,90 €/Kg.

MARGARINA luglio 2019: 0,87 – 0,93€/kg 

 

Borsa di Verona 19 agosto 2019: 

PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 1,70  –  1,90 €/Kg.

 

Borsa di Parma 9 agosto 2019 

BURRO ZANGOLATO: 1,10 €/Kg.

 

Borsa di Reggio Emilia 13 agosto 2019 

BURRO ZANGOLATO: 1,10 – 1,10 €/kg.

 

GRANA PADANO – Milano 19 agosto 2019 – il Grana Padano ha mostrato luci e ombre in questa fase del 2019. se il fuori sale ha registrato un incremento del prezzo medio del 28,22% (media 6,57€/kg, agosto: 6,63€/kg.) mentre sono rimaste invariate le altre stagionature

 

– Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 7,95 – 8,05 €/Kg. (=)

– Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 8,55 – 8,75 €/Kg. (=)

– Grana Padano Riserva 20 mesi di stagionatura e oltre: 9,00 – 9,20 €/Kg. (=)

– Fuori sale 60-90 gg: 6,55 – 6,70 €/Kg. (=)

 

PARMIGIANO REGGIANO – Parma 9 agosto 2019 – Praticamente invariati i listini del 12 mesi (+0,96%) nel corso del 2019 mentre, rispetto all’anno precedente, sono risultati sensibili gli aumenti dei prezzi all’ingrosso delle altre stagionature. Il 30 mesi ha avuto un incremento del 15,87% (media 14,03€/kg. e agosto 14,06€/kg).

 

-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 10,90 – 11,15 €/Kg. (=)

-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 11,30 – 11,40 €/Kg. (=)

-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 12,05 – 12,50 €/Kg. (=)

-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 12,75 – 13,25 €/Kg. (=)

-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 13,85 – 14,25 €/Kg. (=)

 

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