Lattiero caseario. Contrazione latte, scende la crema e il Parmigiano Reggiano

Si ferma la crescita della panna. Zangolato, parmigiano e reggiano, invariato. Nuova flessione del Parmigiano Reggiano. 

di Virgilio e Jacopo Parma 24 settembre 2019 – 

LATTE SPOT – Battuta d’arresto settimanale alla borsa di Verona. Stop per il crudo spot nazionale a 47,43 e 48,46 €/100 al litro, ma il listino del latte estero scende leggermente.  Meno 2,2% al 44,33 e 45,36 €/100 al litro per il latte intero spot estero; lo scremato pastorizzato spot estero scende di -1,8% tra 27,43 e 28,46 €/100 al litro.

BURRO E PANNA – A Milano invece la borsa del burro si conferma stabile, ma cala invece il prezzo della crema di tre punti percentuali. La panna mantiene il periodo positivo assestandosi tra 1,95 d 2,05 punti percentuali. Ancora nessuna novità dalla margarina, ferma alla valutazione estiva.

Borsa di Milano 23 settembre 2019: 

BURRO CEE: 3,30 €/Kg. (=)

BURRO CENTRIFUGA: 3,55 €/Kg.  (=)

BURRO PASTORIZZATO: 1,70 €/Kg.  (=)

BURRO ZANGOLATO: 1,50 €/Kg. (=)

CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 2,02 €/Kg. (-3,0%)

MARGARINA luglio 2019: 0,87 – 0,93€/kg (=)

Borsa di Verona 24 settembre 2019: (=)

PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 1,95 – 2,05 €/Kg.

Borsa di Parma 20 settembre 2019 (=)

BURRO ZANGOLATO: 1,10 €/Kg.

Borsa di Reggio Emilia 24 settembre 2019 (=)

BURRO ZANGOLATO: 1,10 – 1,10 €/kg.

GRANA PADANO – Milano 23 settembre 2019 – Nessuna novità settimanale nel listino del Grana Padano.

– Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 7,95 – 8,05 €/Kg. (=)

– Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 8,55 – 8,75 €/Kg. (=)

– Grana Padano Riserva 20 mesi di stagionatura e oltre: 9,00 – 9,20 €/Kg. (=)

– Fuori sale 60-90 gg: 6,55 – 6,70 €/Kg. (=)

PARMIGIANO REGGIANO – Parma 20 settembre 2019 – Prezzi nuovamente in leggera flessione per le diverse stagionature del Parmigiano Reggiano.

-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 10,90 – 11,10 €/Kg. (=)

-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 11,20 – 11,30 €/Kg. (-0,4%)

-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 11,90 – 12,35 €/Kg. (-0,4%)

-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 12,60 – 13,10 €/Kg. (-0,4%)

-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 13,70 – 14,10 €/Kg. (-0,4%)

 

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