Lattiero caseario. Latte in calo, crollo della crema, scendono i formaggi

Marchiatura a fuoco del Parmigiano Reggiano

La panna, dopo settimane in segno positivo, subisce una leggera flessione nel listino. Zangolati parmigiano e reggiano ok. Novità formaggi: flessione nel Grana Padano, altra discesa del Parmigiano Reggiano.  

di Virgilio e Jacopo Parma 01 ottobre 2019 – 

 

LATTE SPOT – Alla borsa di Verona settimana di segno negativo. In calo anche il crudo spot nazionale, con un -1,1% a 46,91 e 47,94 €/100 al litro. Meno 2,3% anche per il latte intero pastorizzato spot estero, al 43,30 e 44,33 €/100 al litro; forte contrazione infine per lo scremato pastorizzato spot estero: -3,7% tra 26,39 e 27,43 €/100 al litro.

 

BURRO E PANNA – Crollo della crema alla borsa di Milano, con -5% sul prezzo settimanale. Il burro, invece, mantiene il suo periodo di fissità, così come gli zangolati parmigiano e reggiano. Nuova, seppur leggera, flessione anche della panna a Verona.

 

Borsa di Milano 30 settembre 2019: 

BURRO CEE: 3,30 €/Kg. (=)

BURRO CENTRIFUGA: 3,55 €/Kg.  (=)

BURRO PASTORIZZATO: 1,70 €/Kg.  (=)

BURRO ZANGOLATO: 1,50 €/Kg. (=)

CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 1,86 €/Kg. (-5,1%)

MARGARINA luglio 2019: 0,87 – 0,93€/kg (=)

 

Borsa di Verona 01 ottobre 2019: (-1,25%)

PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 1,90 – 2,05 €/Kg.

 

Borsa di Parma 27 settembre 2019 (=)

BURRO ZANGOLATO: 1,10 €/Kg.

 

Borsa di Reggio Emilia 01 ottobre 2019 (=)

BURRO ZANGOLATO: 1,10 – 1,10 €/kg.

 

GRANA PADANO – Milano 30 settembre 2019 – Dopo mesi senza alcun cambiamento, questa settimana il listino segnala una leggera flessione delle stagionature fino al 16 mesi.

 

– Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 7,90 – 8,00 €/Kg. (-0,6%)

– Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 8,50 – 8,70 €/Kg. (-0,6%)

– Grana Padano Riserva 20 mesi di stagionatura e oltre: 9,00 – 9,20 €/Kg. (=)

– Fuori sale 60-90 gg: 6,50 – 6,65 €/Kg. (-0,8%)

 

PARMIGIANO REGGIANO – Parma 27 settembre 2019 – Nuovo deprezzamento dopo la flessione della settimana scorsa su tutte le stagionature del Parmigiano Reggiano.

 

-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 10,85 – 11,05 €/Kg. (-0,5%)

-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 11,15 – 11,25 €/Kg. (-0,4%)

-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 11,80 – 12,25 €/Kg. (-0,8%)

-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 12,50 – 13,00 €/Kg. (-0,8%)

-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 13,60 – 14,00 €/Kg. (-0,7%)

 

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