Lattiero caseario. Latte in leggera flessione, formaggi in caduta libera

Segno al ribasso, seppure leggero, nel latte spot, mentre in crescita sono il burro e i suoi derivati alla borsa milanese. Crema ok, mentre nei formaggi continua l’emorragia negativa, sempre in particolare nel Parmigiano Reggiano.

di Virgilio e Jacopo Parma 29 ottobre 2019 – 

LATTE SPOT – Dopo settimane con il segno più, tornano in negativo i prezzi del latte spot in tutte le sue tipologie. Nel dettaglio, il crudo spot nazionale fermo a 46,40 e 47,43 €/100 al litro, con un -1,1%. Il latte intero pastorizzato spot estero mantiene un -1,1%, al 44,33 e 45,36 €/100 al litro, mentre lo scremato pastorizzato spot estero aumenta di -3,6% tra 27,43 e 28,46 €/100 al litro.

BURRO E PANNA – Alla borsa di Milano il burro registra novità importanti dopo settimane di stabilità, mentre si attesta a 1,88 il prezzo della crema. Stessa situazione anche a Verona per la panna. Si smuove anche uno dei due zangolati, quello reggiano, con un +4,5%.

Borsa di Milano 28 ottobre 2019: 

BURRO CEE: 3,35 €/Kg. (+1,5%)

BURRO CENTRIFUGA: 3,60 €/Kg.  (+1,4%)

BURRO PASTORIZZATO: 1,75 €/Kg.  (+2,9%)

BURRO ZANGOLATO: 1,55 €/Kg. (+3,3%)

CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 1,88 €/Kg. (=)

MARGARINA ottobre 2019: 0,87 – 0,93 €/kg (=)

Borsa di Verona 29 ottobre 2019: (+1,28%)

PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 1,90 – 2,05 €/Kg.

Borsa di Parma 25 ottobre 2019 (=)

BURRO ZANGOLATO: 1,10 €/Kg.

Borsa di Reggio Emilia 29 ottobre 2019 (+4,5%)

BURRO ZANGOLATO: 1,15 – 1,15 €/kg.

GRANA PADANO – Milano 28 ottobre 2019 – Nuova settimana al ribasso nel listino dei prezzi del Grana Padano: scendono anche il fuori sale e il 9 mesi rispetto all’aggiornamento precedente.

– Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 7,65 – 7,75 €/Kg. (-1,3%)

– Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 8,40 – 8,65 €/Kg. (-0,6%)

– Grana Padano Riserva 20 mesi di stagionatura e oltre: 8,90 – 9,15 €/Kg. (-0,6%)

– Fuori sale 60-90 gg: 6,25 – 6,40 €/Kg. (-1,6%)

PARMIGIANO REGGIANO – Parma 25 ottobre 2019 – Continua anche nel Parmigiano Reggiano il crollo dei prezzi, con un’altra contrazione significativa in tutte le forme di stagionatura.

-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 10,45 – 10,65 €/Kg. (-1,9%)

-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 10,75 – 10,85 €/Kg. (-1,8%)

-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 11,40 – 11,85 €/Kg. (-0,8%)

-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 12,10 – 12,60 €/Kg. (-1,6%)

-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 13,20 – 13,60 €/Kg. (-1,5%)

 

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