Lattiero caseario. Latte in periodo di stabilità, burro torna in discesa

Settimana caratterizzata dalla continua congiunzione al ribasso nei formaggi, mentre il latte inverte il trend delle ultime settimane. La crema in leggero rialzo, a Verona la panna in crescita.

di Virgilio e Jacopo Parma 12 novembre 2019 – 

LATTE SPOT – Alla borsa di Verona il latte ha un’inversione di tendenza nei prezzi. Rispetto alla settimana precedente, rimangono fermi i listini del latte spot nazionale e intero pastorizzato estero; lo scremato pastorizzato spot estero guadagna un +1,9%, a 27,95 e 28,98 €/100 al litro.

BURRO E PANNA – Dopo l’ultimo aggiornamento del listino dei prezzi, a Milano ritorna una forte contrazione dei diversi prodotti derivati del latte; la crema e la panna, invece, mostrano invece indicazioni positive. Novità nello zangolato reggiano, con un deprezzamento del -4,3%. 

Borsa di Milano 11 novembre 2019: 

BURRO CEE: 3,30 €/Kg. (-1,5%)

BURRO CENTRIFUGA: 3,55 €/Kg.  (-1,4%)

BURRO PASTORIZZATO: 1,70 €/Kg.  (-2,9%)

BURRO ZANGOLATO: 1,50 €/Kg. (-3,2%)

CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 1,86 €/Kg. (+1,1%)

MARGARINA ottobre 2019: 0,87 – 0,93 €/kg (=)

Borsa di Verona 11 novembre 2019: (=)

PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 1,85 – 2,05 €/Kg.

Borsa di Parma 8 novembre 2019 (=)

BURRO ZANGOLATO: 1,10 €/Kg.

Borsa di Reggio Emilia 12 novembre 2019 (- 4,3%)

BURRO ZANGOLATO: 1,10 – 1,10 €/kg.

GRANA PADANO – Milano 11 novembre 2019 – Continua la discesa dei prezzi nel Grana Padano, sempre alla medesima percentuale della settimana precedente, in tutte le tipologie di stagionatura.

– Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 7,45 – 7,55 €/Kg. (-1,3%)

– Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 8,30 – 8,55 €/Kg. (-0,6%)

– Grana Padano Riserva 20 mesi di stagionatura e oltre: 8,80 – 9,05 €/Kg. (-0,6%)

– Fuori sale 60-90 gg: 6,05 – 6,20 €/Kg. (-1,6%)

PARMIGIANO REGGIANO – Parma 8 novembre 2019 – Dopo la pausa per le festività di inizio novembre, la borsa di Parma riapre dove aveva lasciato: sempre in ribasso le diverse forme di stagionatura, con un rincaro in negativo del 12 e del 15 mesi del Parmigiano Reggiano.

-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 10,15 – 10,35 €/Kg. (-2,8%)

-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 10,45 – 10,55 €/Kg. (-2,8%)

-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 11,20 – 11,65 €/Kg. (-1,7%)

-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 11,90 – 12,40 €/Kg. (-1,6%)

-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 13,00 – 13,40 €/Kg. (-1,5%)

 

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