Lattiero caseario. Cedono il “parmigiano” e il “padano”

Lattiero caseario. Cedono il “parmigiano” e il “padano”

Il Parmigiano Reggiano prosegue il periodo sfavorevole con il Grana Padano che lo segue a breve distanza. Latte spot e Burro tendenzialmente stabili. 

 

di Virgilio Parma 3 dicembre 2019 – 

 

LATTE SPOT – Alla borsa di Verona il latte spot mantiene sostanzialmente il livello dei prezzi delle scorse settimane. Stabili rimangono i listini del latte spot nazionale – a 45,88 e 46,91 €/100 al litro – mentre in leggero decremento l’intero pastorizzato estero, tra 43,82 e 44,85 €/100 al litro (-1,1%). Lo scremato pastorizzato spot estero è in discesa  di -1,7%, a 28,98 e 30,02 €/100 al litro.

 

BURRO E PANNA – A Milano il burro è stabile nei diversi prodotti derivati del latte. Crema in discesa  (-6,1%), la panna arretra sensibilmente sino ai valori di fine ottobre. Lo zangolato parmigiano torna alle quotazioni precedenti al calo, così come lo zangolato reggiano.  

 

Borsa di Milano 2 dicembre 2019: 

BURRO CEE: 3,35 €/Kg. (=)

BURRO CENTRIFUGA: 3,60 €/Kg.  (=)

BURRO PASTORIZZATO: 1,75 €/Kg.  (=)

BURRO ZANGOLATO: 1,55 €/Kg. (=)

CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 1,84 €/Kg. (-)

MARGARINA ottobre 2019: 0,87 – 0,93 €/kg (=)

 

Borsa di Verona 2 dicembre 2019: (-3,66%)

PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 1,90 – 2,05 €/Kg.

 

Borsa di Parma 29 novembre 2019 (=)

BURRO ZANGOLATO: 1,10 €/Kg.

 

Borsa di Reggio Emilia 3 dicembre 2019 (=)

BURRO ZANGOLATO: 1,15 – 1,15 €/kg.

 

GRANA PADANO – Milano 2 dicembre 2019 – I prezzi del listino del Grana Padano cedono 5 centesimi al chilo. 

 

– Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 7,30 – 7,40 €/Kg. (-)

– Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 8,25 – 8,50 €/Kg. (-)

– Grana Padano Riserva 20 mesi di stagionatura e oltre: 8,75 – 9,00 €/Kg. (-)

– Fuori sale 60-90 gg: 5,90 – 6,05 €/Kg. (-)

 

PARMIGIANO REGGIANO – Parma 29 novembre 2019 – La borsa di Parma continua la sua lenta discesa al ribasso in tutte le diverse forme di stagionatura del Parmigiano Reggiano. Piuttosto pesante la caduta del 12 mesi (-20 centesimi/kg)

 

-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 9,40 – 9,80 €/Kg. (-)

-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 10,00 – 10,30 €/Kg. (-)

-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 10,80 – 11,40 €/Kg. (-)

-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 11,50 – 12,30 €/Kg. (-)

-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 12,60 – 13,30 €/Kg. (-)

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