Formaggio in Fascere

In flessione negativa il latte spot mentre resta stabile il burro. Grana Padano e Parmigiano Reggiano in forte risalita.

di Redazione Parma 30 novembre 2020 – Le principali quotazioni rilevate nel periodo della 48-49esima settimana. (In allegato la Newsletter di Confcooperative Parma)

LATTE SPOT – Flessione per il latte spot veronese e ancor più marcatamente alla borsa milanese, mentre scende resta invariato il prezzo del latte “BIO”.

VR                            MI

Latte crudo spot Nazionale                   37,63 38,66 (=)    36,60    37,63 (-)

Latte Intero pastorizzato estero           38,66 39,69 (-)     36,09    37,63 (-)

Latte scremato pastorizzato estero      23,81 24,84 (-)     22,77    23,81 (-)

Latte spot BIO nazionale                                                  50,52    54,64 (=)

BURRO E PANNA – A Milano i listini del burro non manifestano variazioni e nemmeno la crema a uso alimentare. Cresce anche la margarina. A Parma il valore dello zangolato non subisce variazioni. A Verona la panna di centrifuga non mostra alcuna variazione rispetto la settimana precedente.

Borsa di Milano 30 novembre  2020:

BURRO CEE: 3,25 €/Kg. (=)

BURRO CENTRIFUGA: 3,40 €/Kg.  (=)

BURRO PASTORIZZATO: 1,65 €/Kg. (=)

BURRO ZANGOLATO: 1,45 €/Kg. (=)

CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 1,76 €/Kg. (=)

MARGARINA novembre 2020: 1,23 – 1,29 €/kg (+)

Borsa di Verona 30 novembre 2020: (=)

PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 1,75 / 1,80 €/Kg.

Borsa di Parma 27 novembre 2020 (=)

BURRO ZANGOLATO: 1,05 €/Kg.

Borsa di Reggio Emilia 25 novembre 2020 (=)

BURRO ZANGOLATO: 1,05 – 1,05 €/kg.

GRANA PADANO– Milano 30 novembre  2020 – Prosegue la risalita del Grana Padano che recupera altri 10 centesimi al chilo

– Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 7,20 – 7.35 €/Kg. (+)

– Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 8,50 – 8,80 €/Kg. (+)

– Grana Padano Riserva 20 mesi di stagionatura e oltre: 9,35 – 9,60 €/Kg. (+)

– Fuori sale 60-90 gg: 6,00 – 6,15€/Kg. (+)

PARMIGIANO REGGIANO – Parma 27 novembre 2020 – Un nuovo pesante rimbalzo del prezzo del  Parmigiano Reggiano, che recupera su tutti i fronti sia alla borsa di Parma e ancor più a quella di Milano.

PARMA  (27/11/2020)                                                                                          MILANO (30/11/2020)

-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 10,00 – 10,20 €/Kg. (+)   – 10,05 – 10,35 €/kg

-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 10,20 – 10,55 €/Kg. (+)   –

-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 10,70 – 11,35 €/Kg. (+)    – 11,20 – 11,45 €/kg

-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 11,40 – 12,10 €/Kg. (+)    – 11,85 – 12,40 €/kg

-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 12,15 – 12,90 €/Kg.(+)     – 12,50 – 13,10 €/kg

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