Lattiero Caseario: Battuta d’arresto per il Parmigiano Reggiano e Flessione negativa il burro zangolato dell’area

Lattiero Caseario: Battuta d’arresto per il Parmigiano Reggiano e Flessione negativa il burro zangolato dell’area

News Lattiero Caseario n° 7 51-52 esima settimana  – 21 dicembre 2020

Lattiero Caseario:  Battuta d’arresto per il Parmigiano Reggiano e Flessione negativa il burro zangolato dell’area.

di Redazione Parma 21 dicembre 2020 – Le principali quotazioni rilevate nel periodo della 51-52esima settimana. Rallentano le due principali DOP. (In allegato la Newsletter di Confcooperative Parma)

LATTE SPOT – Nuova flessione negativa del latte spot. A Verona la perdita è stata ancor più pesante di quanto registrato a Milano. il prezzo del latte “BIO” alla borsa milanese invece è rimasto invariato.

VR                            MI

Latte crudo spot Nazionale                   36,09 37,12 (-)    35,57    36,60 (-)

Latte Intero pastorizzato estero           34,54 35,57 (-)     34,02    35,57 (-)

Latte scremato pastorizzato estero      16,56 18,63 (-)     19,15     19,67 (-)

Latte spot BIO nazionale                                                   51,03    54,64 (=)

BURRO E PANNA – A Milano i listini del burro mantengono le quotazioni della precedente tornata. In flessione anche la crema e la panna nelle rispettive borse di riferimento. Alla borsa di Parma e prima quella di Reggio Emilia il listino dello zangolato ha ceduto 5 centesimi al chilo. A Verona la panna di centrifuga segue l’andamento della crema e cede infatti diversi centesimi.

Borsa di Milano 21 dicembre  2020:

BURRO CEE: 3,20 €/Kg. (=)

BURRO CENTRIFUGA: 3,35 €/Kg.  (=)

BURRO PASTORIZZATO: 1,60 €/Kg. (=)

BURRO ZANGOLATO: 1,40 €/Kg. (=)

CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 1,64 €/Kg. (-)

MARGARINA novembre 2020: 1,23 – 1,29 €/kg (+)

Borsa di Verona 21 dicembre 2020: (-)

PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 1,67 / 1,72 €/Kg.

Borsa di Parma 18 dicembre 2020 (-)

BURRO ZANGOLATO: 1,00 €/Kg.

Borsa di Reggio Emilia 15 dicembre 2020 (-)

BURRO ZANGOLATO: 1,00 – 1,00 €/kg.

GRANA PADANO– Milano 21 dicembre  2020 – Si arresta la crescita dei listini del Grana Padano. Confermate le quotazioni della settimana precedente tranne per il 9 mesi che cresce di 5 centesimi per la seconda settimana consecutiva.

– Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 7,35 – 7.50 €/Kg. (+)

– Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 8,50 – 8,85 €/Kg. (=)

– Grana Padano Riserva 20 mesi di stagionatura e oltre: 9,35 – 9,65 €/Kg. (=)

– Fuori sale 60-90 gg: 6,05 – 6,20€/Kg. (=)

PARMIGIANO REGGIANO  Parma 18 dicembre 2020 – Fattura d’arresto per il Parmigiano Reggiano. A Milano invece resta invariata la quotazione del 12 e del 30 mesi mentre il resto prosegue la risalita.

PARMA  (18/12/2020)                                           MILANO (21/12/2020)

-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 10,10 – 10,35 €/Kg. (=)   – 10,05 – 10,35 €/kg (=)

-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 10,35 – 10,70 €/Kg. (=)   –

-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 10,80 – 11,50 €/Kg. (=)    – 11,40 – 11,65 €/kg (+)

-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 11,50 – 12,25 €/Kg. (=)    – 12,05 – 12,60 €/kg (+)

-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 12,25 – 13,05 €/Kg.(=)     – 12,55 – 13,20 €/kg (=)

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