Mulino Formaggi srl

Lattiero caseario. Leggera ripresa dei prezzi per latte e burro

Lattiero caseario. Leggera ripresa dei prezzi per latte e burro

 

Mentre per i due formaggi d’autore i prezzi si sono stabilizzati, per il latte, il burro e le creme si sono manifestati, da alcune settimane, dei lievi segnali positivi.

di Virgilio Parma 07 luglio 2020 – 

 

LATTE SPOT –  Stazionario il prezzo del latte spot. Il prezzo latte spot nazionale non ha subito alcuna variazione (36,09 37,12 €/100 litri latte). Rispetto allo scorso anno la perdita si aggira intorno al 16%. Analogamente anche il latte intero pastorizzato “spot” estero non ha subito flessioni che quota ancora tra 35,05 37,12 € per 100 litri di latte e altrettanto vale per il Latte scremato pastorizzato spot estero 19,67 20,70  €/100 litri di latte (-0% GERMANIA AUSTRIA).

 

BURRO E PANNA – Rimbalzo del burro milanese. Lieve risalita anche per il prezzo della crema e della panna veronese che prosegue il tallonamento alla crema milanese. A Parma lo zangolato, dopo il rimbalzo delle scorse settimane, ha confermato i listini ma probabilmente il prossimo venerdì si adeguerà al rimbalzo odierno dello zangolato raggiano che guadagna 10 centesimi. 

Borsa di Milano 06 luglio 2020: 

BURRO CEE: 3,15 €/Kg. (+)

BURRO CENTRIFUGA: 3,30 €/Kg.  (+)

BURRO PASTORIZZATO: 1,55 €/Kg. (+)

BURRO ZANGOLATO: 1,35 €/Kg. (+)

CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 1,78€/Kg. (+)

MARGARINA giugno 2020: 1,13 – 1,19 €/kg (+)

 

Borsa di Verona 06 luglio 2020: (+)

PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 1,73 / 1,78 €/Kg.

 

Borsa di Parma 3 luglio 2020 (=)

BURRO ZANGOLATO: 0,85 €/Kg.

 

Borsa di Reggio Emilia 07 luglio 2020 (+)

BURRO ZANGOLATO: 0,95 – 0,95 €/kg.

 

GRANA PADANO – Milano 6 luglio 2020 – Ancora stazionari i listini del Grana Padano che confermano i prezzi precedenti

 

– Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 6,10 – 6,20 €/Kg. (=)

– Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 7,95 – 8,20 €/Kg. (=)

– Grana Padano Riserva 20 mesi di stagionatura e oltre: 8,35 – 8,55 €/Kg. (=)

– Fuori sale 60-90 gg: 5,05 – 5,20 €/Kg. (=)

 

PARMIGIANO REGGIANO – Parma 3 luglio 2020 – Si sono stabilizzate da circa 3 settimane le quotazioni del Parmigiano Reggiano che negli ultimi mesi aveva subito una consistente flessione aggravata dal Lockdown globale ( perduto attorno al 40%.)

 

-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 7,45 – 7,65 €/Kg. (=)

-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 7,75 – 8,15€/Kg. (=)

-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 8,65 – 9,30 €/Kg. (=)

-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 9,35 – 10,20 €/Kg. (=)

-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 10,45 – 11,20 €/Kg.(=)

#Filiera #Latte #DOP #formaggi #food #madeinitaly #lattierocaseari @theonlyparmesan

@ClaudioGuidetti @100MadeinItaly

 

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Lattiero caseario. Grana Padano stabile

Lattiero caseario. Grana Padano stabile

Ancora in flessione il Latte spot e lo zangolato reggiano. Burro stabilizzato. La borsa merci di Parma era chiusa per la festività del 1à maggio  

di Virgilio Parma 5 maggio 2020 – 

LATTE SPOT – Prosegue la tormentata discesa del latte spot. Il latte spot nazionale cede il -3,2%. Il latte spot crudo nazionale cede tra 29,90-31,96/100 litri di latte. Sensibile anche la perdita del latte intero pastorizzato “spot” estero (-3,7% Germania Austria) che quota così tra 25,78 27,84 €/100 litri di latte. Infine il Latte scremato pastorizzato spot estero rimane invariato tra  13,46 14,49 €/100 litri di latte (-3,6% GERMANIA AUSTRIA).

 

BURRO E PANNA – Frena e si stabilizza, almeno per la settimana in corso, il prezzo del burro milanese, Stabile anche la crema.  A Parma lo zangolato non è stato quotato per la festività del 1° maggio e perciò  il prezzo non si è adeguato alla anticipazione del 28/4 di Reggio Emilia che ha portato, il prodotto della lavorazione del parmigiano reggiano, a cedere altri 5 centesimi. Cede leggermente la panna veronese.

Borsa di Milano 4 maggio 2020: 

BURRO CEE: 2,65 €/Kg. (=)

BURRO CENTRIFUGA: 2,80 €/Kg.  (=)

BURRO PASTORIZZATO: 1,05 €/Kg. (=)

BURRO ZANGOLATO: 0,85 €/Kg. (=)

CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 1,36€/Kg. (=)

MARGARINA aprile 2020: 1,03 – 1,09 €/kg (=)

 

Borsa di Verona 4 maggio 2020: (-)

PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 1,35 / 1,45 €/Kg.

 

Borsa di Parma 1 maggio 2020 (NQ)

BURRO ZANGOLATO: 0,60 €/Kg.

 

Borsa di Reggio Emilia 05 maggio 2020 (-)

BURRO ZANGOLATO: 0,50 – 0,50 €/kg.

 

GRANA PADANO – Milano 4 maggio 2020 – Listini in leggera flessione.

 

– Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 6,50 – 6,65 €/Kg. (-)

– Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 8,20 – 8,45 €/Kg. (=)

– Grana Padano Riserva 20 mesi di stagionatura e oltre: 8,65 – 8,85 €/Kg. (-)

– Fuori sale 60-90 gg: 5,45 – 5,60 €/Kg. (=)

 

PARMIGIANO REGGIANO – Parma 1 maggio 2020 – (Non quotato – 1° maggio)

 

-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 8,00 – 8,40 €/Kg. (=)

-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 8,60 – 9,00 €/Kg. (=)

-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 9,40 – 10,05 €/Kg. (-)

-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 10,10 – 10,95 €/Kg. (-)

-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 11,200 – 10,95 €/Kg.(-)

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Splashing Milk — Image by © Lew Robertson/CORBIS

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