Castagne…
Ricette, cultura, tradizioni e sapori dell’Appennino
tra Parma, Genova e la Lunigiana
Condurrà la degustazione
Alberto Spisni
Maestro Assaggiatore ONAS, AFC e Sommellier AIS
Durante la serata degusteremo tre farine di castagne: della Valparma, della Lunigiana e della Val di Vara
PER INIZIARE…
“Puta” con panna acida: tradizionale polentina morbida della Valtaro
Stoccafisso su polentina di castagne e polvere di olive
Frittelle di castagna sfiziose: con filetto della Lunigiana e ricotta della Valtaro
PER PROSEGUIRE.
Ravioli di farina di castagne con ripieno di Trota della Valtaro maggiorana e cipollotto, saltati nel burro di nocciole
Lasagne bastarde condite con soffritto di porro e salsiccia lunigianese
CAMMINA, CAMMINA
Faraona con ripieno di castagne e patate nostrane
Polenta di castagne abbrustolita
costine di maiale al rosmarino
IL GRAN FINALE.
Castagnaccio
Gelato di Strela con crema di castagne
Palette di castagne e mandorle da servire insieme al caffè
Costo serata 50.00€ – Max 40 partecipanti
Indispensabile la prenotazione
329 871 0522 – 333 941 33 73
