Incontro di degustazione con le castagne

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Castagne

Ricette, cultura, tradizioni e sapori dell’Appennino

tra Parma, Genova e la Lunigiana

Condurrà la degustazione

Alberto Spisni

Maestro Assaggiatore ONAS, AFC e Sommellier AIS

Durante la serata degusteremo tre farine di castagne: della Valparma, della Lunigiana e della Val di Vara

PER INIZIARE…

“Puta” con panna acida: tradizionale polentina morbida della Valtaro

Stoccafisso su polentina di castagne e polvere di olive

Frittelle di castagna sfiziose: con filetto della Lunigiana e ricotta della Valtaro

PER PROSEGUIRE.

Ravioli di farina di castagne con ripieno di Trota della Valtaro maggiorana e cipollotto, saltati nel burro di nocciole

Lasagne bastarde condite con soffritto di porro e salsiccia lunigianese

CAMMINA, CAMMINA

Faraona con ripieno di castagne e patate nostrane

Polenta di castagne abbrustolita

costine di maiale al rosmarino

IL GRAN FINALE.

Castagnaccio

Gelato di Strela con crema di castagne

Palette di castagne e mandorle da servire insieme al caffè

Costo serata 50.00€ – Max 40 partecipanti

Indispensabile la prenotazione

329 871 0522 – 333 941 33 73

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