Di Mario Vacca Parma, 15 giugno 2024 –
Cantina di Merano
360 soci per 250 ettari vitati che nel 2010 hanno dato vita alla Cantina di Merano attraverso la fusione delle due cooperative storiche di produttori della zona, la Cantina Vini Merano (risalente al 1952) e la Cantina Burggrafler (nata nel 1901).
Siamo a Marlengo, poco distante da Merano, un edificio bello ed imponente con bellissime vetrate dalle quali si ammira la valle di Merano, il logo campeggia mastodontico su un fondo di legno che ricorda una botte.
Questa volta ho voluto fare un giro anonimo, non ho anticipato la visita ed ho scelto di unirmi al gruppo di visitatori turistici. “La qualità nel vigneto, la qualità del nostro lavoro e la qualità nel calice di vino hanno la massima priorità. L’origine e la provenienza delle uve devono essere sempre riconoscibili. Il vino deve rimanere fedele alle sue “radici” come sinonimo di trasparenza, carattere e autenticità. Ognuna delle nostre bottiglie diventa così un’esperienza veramente speciale”, le parole del nostro professionalissimo interlocutore.
“Inizialmente per il Direttore Tecnico ed enologo Stefan Kapfinger si trattava di un lavoro qualsiasi. Ma il suo operato quotidiano si trasformò presto in passione per diventare infine una vera vocazione! Ci vuole tanta pazienza, sensibilità, attenzione, esperienza e passione affinché dai grappoli d’uva nascano vini unici e autentici. Stefan Kapfinger accompagna il viaggio del vino nel modo più attento e rispettoso possibile ed è un sostenitore dell’autenticità. Durante il processo di vinificazione si concentra sull’essenziale: vini di alta qualità, autentici e caratteristici, le cui origini si riconoscono al primo sorso”.
Motivare e coordinare tanti soci, anche per ottenere uve con una qualità sempre più alta è molto difficile ed è stata attuata una strategia molto interessante, quella di cui si parla tanto ma si applica poco; è stato creato un gruppo di conferitori giovani, motivati e preparati che riescono ad essere un punto di riferimento e trainare le modalità di lavoro di tutti gli altri. La formazione è sempre in prima linea e gli incontri con il gruppo di conferitori per esaminare tematiche agronomiche, enologiche e di lavoro sono organizzati frequentemente.
Il resto lo fa la natura, le montagne alle spalle dei terreni, e gli influssi della Valle dell’Adige creano le condizioni ottimali per la viticoltura di qualità.
La cantina di Merano è rimasta una delle poche in Alto Adige dove le percentuali di produzione sono invertite, i rossi predominano sui bianchi con un rapporto 60% a 40%. Il gran numero di soci consente di poter disporre di una varietà di vitigni molto ampia e di poter contare su tante tipologie di vini tipici dell’Alto Adige permettendo anche di poter creare nuovi prodotti, dando vigore alla creatività degli uomini.
Cosi facendo è nato il Pinot Bianco Riserva Five Years, il bianco più importante della cantina; una metà passa il primo anno in botte grande, l’altra in acciaio. Arrivato il momento vengono assemblate in tini d’acciaio dove restano sui lieviti per altro quattro anni sino all’imbottigliamento delle circa 4000 bottiglie.
Lo spumante Brut Riserva “36” è il primo spumante della Cantina Merano. Un razzo aromatico che scintilla al naso ed esplode al palato con un colpo di freschezza e frutta succosa. La prima fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox e in grandi botti di rovere. Dopo otto mesi di maturazione si avvia la fermentazione in bottiglia per 36 mesi.
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La Bussola d’Impresa – Mario Vacca
“Mi presento, sono nato a Capri nel 1973, la mia carriera è iniziata nell’impresa di famiglia, dove ho acquisito la cultura aziendale ed ho potuto specializzarmi nel management dell’impresa e contestualmente ho maturato esperienza in Ascom Confcommercio per 12 anni ricoprendo diverse attività sino al ruolo di vice presidente.
Per migliorare la mia conoscenza e professionalità ho accettato di fare esperienza in un gruppo finanziario inglese e, provatane l’efficacia ne ho voluta fare una anche in Svizzera.
Le competenze acquisite mi hanno portato a collaborare con diversi studi di consulenza in qualità di Manager al servizio delle aziende per pianificare crescite aziendali o per risolvere crisi aziendali e riorganizzare gli assetti societari efficientando il controllo di gestione e la finanza d’impresa.
Un iter professionale che mi ha consentito di sviluppare negli anni competenze in vari ambiti, dalla sfera Finanziaria, Amministrativa e Gestionale, alle dinamiche fiscali, passando attraverso esperienze di “start-up”, M&A e Turnaround, con un occhio vigile e sempre attento alla prevenzione del rischio d’impresa.
Un percorso arricchito da anni di esperienza nella gestione di Risorse Umane e Finanziarie, nella Contrattualistica, nella gestione dei rapporti diretti con Clienti e Fornitori, nella gestione delle dinamiche di Gruppo con soci e loro consulenti.
Nel corso degli anni le esperienze aziendali unite alle attitudini personali mi hanno permesso di sviluppare la capacità di anticipare e nel contempo essere un buon risolutore dei problemi ordinari e straordinari delle attività.
Il mio agire è sempre stato caratterizzato da entusiasmo e passione in tutto quello che ho fatto e continuo a fare sia in ambito professionale che extra-professionale, sempre alla ricerca dell’innovazione e della differenziazione come caratteristica vincente.
La passione per la cultura mi ha portato ad iscrivermi all’Ordine dei Giornalisti ed a scrivere articoli di economia pubblicati nella rubrica “La Bussola d’Impresa” edita dalla Gazzetta dell’Emilia ed a collaborare saltuariamente con altre testate.
La stessa passione mi porta a pianificare ed organizzare eventi non profit volti al raggiungimento di obiettivi filantropici legati alla carità ed alla fratellanza anche attraverso club ed associazioni locali.
Mi piace lavorare in squadra, mi piace curare le pubbliche relazioni e, sono convinto che l’unione delle professionalità tra due singoli, non le somma ma, le moltiplica.
Il mio impegno è lavorare sodo con etica, lealtà ed armonia.”
Contatto Personale: mvacca@capri.it
Profilo Professionale: https://www.gazzettadellemilia.it/economia/itemlist/user/981-la-bussola-soluzioni-d-impresa.html
