Parmigiano Reggiano (12-19 mesi) e vini bianchi frizzanti
La giovane stagionatura del Parmigiano Reggiano, caratterizzata da delicate note di latte fresco, yogurt e burro, si sposa perfettamente con il metodo classico (come il Franciacorta) o vini fermi leggeri. Questi abbinamenti offrono la freschezza e la leggerezza ideali per iniziare la serata, creando una sottile armonia tra le bollicine o gli aromi leggeri dei vini e la morbidezza del formaggio.
Parmigiano Reggiano (24 mesi) e cocktail
A 24 mesi, il Parmigiano Reggiano sviluppa aromi più pronunciati, che lo rendono perfetto per accompagnare cocktail raffinati ma non troppo alcolici. Uno spritz o un gin tonic esaltano la ricchezza di questo formaggio emblematico, creando una simbiosi di sapori indimenticabile. Gli aromi del latte fresco e del burro completano la leggera amarezza e la freschezza dei cocktail.
Parmigiano Reggiano (36 mesi e oltre) e vini dolci e liquori
Per le stagionature più lunghe, oltre i 36 mesi, i sapori complessi e la ricca struttura del Parmigiano Reggiano si abbinano perfettamente a vini dolci e liquori. I whisky scozzesi di qualità presentano analogie con i formaggi, in particolare per quanto riguarda l’origine delle materie prime e il processo di invecchiamento. Le proteine del Parmigiano Reggiano sviluppano aromi che si fondono in modo ideale con l’orzo maltato e i tannini del whisky. Allo stesso modo, i raffinati tequila e i sakè giapponesi offrono esperienze di gusto uniche e sofisticate, mettendo in risalto le sfumature umami del formaggio.
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