Oltre allo stand nell’area main sponsor, il Consorzio sarà presente anche con le degustazioni su prenotazione del progetto Parmelier, con il premio al migliore carrello dei formaggi e lunedì 27 con Identità di Formaggio: quattro lezioni a cura di chef d’eccezione quali Philippe Léveillé (Miramonti l’altro), Isabella Potì (Bros), Jessica Rosval (Casa Maria Luigia) e Francesco Vincenzi (Franceschetta 58)
Reggio Emilia, 15 settembre 2021 – Dopo l’annuncio dato a marzo, «l’alleanza tra buoni» entra nel vivo: alla sedicesima edizione del congresso di Identità Milano organizzato da Identità Golose, che si terrà dal 25 al 27 settembre al MiCo con il tema Costruire un Nuovo Futuro: Il Lavoro, sarà protagonista il Consorzio del Parmigiano Reggiano con uno stand nell’area main sponsor, la “piazza principale” nel cuore dell’esposizione. Sei mesi fa, i due attori di primo piano del mondo dell’eccellenza agroalimentare italiana svelarono l’avvio di un importante progetto di collaborazione triennale con l’obiettivo di stringere un patto sempre più forte con il mondo della ristorazione. Per il Consorzio, infatti, Identità Golose è il “luogo” migliore dove sensibilizzare i professionisti della cucina e il pubblico di appassionati sui temi della trasparenza e della corrispondenza tra quanto i ristoratori dichiarano nel menù e quanto viene effettivamente utilizzato in cucina o in tavola. Come ha commentato Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio Parmigiano Reggiano: «Uniti da una missione comune fatta di rispetto del consumatore, genuinità delle materie prime e amore per l’artigianalità enogastronomica, siamo certi che questa partnership consentirà a entrambi di realizzare nuove e ambiziose sfide sotto la bandiera della qualità e del Made in Italy».
A Identità Milano 2021 il Consorzio proporrà le degustazioni su prenotazione del progetto Parmelier, a cura dell’Associazione Assaggiatori del Parmigiano Reggiano, che si articola in serate e corsi aperti a tutti (chef, consumatori e operatori del settore) per conoscere meglio il prodotto con tre diverse esperienze di assaggio:
serate singole in cui si degusta il Parmigiano Reggiano di varie tipologie e stagionature in abbinamento ad altri prodotti (quali ad esempio vini, birre, cocktail, altri prodotti Dop o Igp);
brevi percorsi di degustazioni guidate, composti da più serate, sempre in abbinamento ad altri prodotti, in cui si entrerà in modo più approfondito nel mondo del Parmigiano Reggiano con focus diversi su specifici aspetti produttivi;
corsi strutturati per diventare “assaggiatori” dell’APR, grazie a percorsi guidati per comprendere e apprezzare al meglio il Parmigiano Reggiano. Al termine dei corsi è previsto un esame finale e il rilascio di un attestato.
Sulla pagina dedicata a Parmelier del sito del Consorzio è possibile trovare tutte le informazioni dei corsi, la cui partenza è programmata in autunno, nelle varie città (i primi eventi sono previsti a Milano, Roma, Bologna e Torino): parmelier.com
