di Redazione Parma, 2 febbraio 2026 –
LATTE SPOT – A Milano i prezzi proseguono le risalita tranne il nazionale, a Verona la borsa presenta sali scendi. LatteBio milanese stabilizzato
VR (2/2/2026) MI (2/2/2026)
Latte crudo spot nazionale 28,87 31,45 (-) 27,84 30,41 (-)
Latte Intero pastorizzato estero 27,84 29,38 (-) 28,87 30,93 (+)
Latte scremato pastorizzato est. 15,53 17,08 (+) 16,04 17,60 (+)
Latte spot BIO nazionale 48,97 50,00 (=)
BURRO E PANNA – Alla Borsa Merci di Milano il mercato cede sensibilmente. Alla borsa di Parma il burro zangolato cede pesantemente e pure alla Borsa di Reggio Emilia. Cede la crema veronese ma cede anche quella di Milano – Margarina stabile a dicembre.
Borsa di Milano (2/2/2026)
BURRO CEE: 3,85 Kg. (-)
BURRO CENTRIFUGA: 4,05 €/Kg. (–)
BURRO PASTORIZZATO: 2,05 €/Kg. (-)
BURRO ZANGOLATO 1,85 €/Kg. (-)
CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 1,60 €/Kg. (-)
MARGARINA dicembre 2025: 1,70 – 1,80 €/kg (=)
Borsa di Verona (2/2/2026)
PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 1,40– 1,50 €/Kg. (-)
Borsa di Parma 30/1/2026 (-)
BURRO ZANGOLATO: 1,55 €/Kg.
Borsa di Reggio Emilia 27/1/2026 (-)
BURRO ZANGOLATO: 1,55 – 1,55 €/kg.
Prezzo “a Riferimento” Del Latte: 92,47 Euro/Q.le
GRANA PADANO– Milano (2/2/2026) – Grana Padano: Ancora Stabile
– Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 9,25 – 9,35 €/Kg. (=)
– Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 10,60– 10,85 €/Kg. (=)
– Grana Padano Riserva 20 mesi di stagionatura e oltre: 11,40 – 11,60 €/Kg. (=)
– Fuori sale 60-90 gg: 7,20– 7,30 €/Kg. (=)
PARMIGIANO REGGIANO – Parma 2/2/2026 – A Parma i listini crescono ancora con maggiore incidenza le 3 stagionature superiori, e alla borsa milanese i prezzi sono invece stabili
- PARMA (30/1/2026) MILANO (2/2/2026)
-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 14,15 – 14,45 €/Kg. (+) – 14,05 – 14,20 €/kg (=)
-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 14,80– 15,15 €/Kg. (+) –
-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 16,05 – 16,50 €/Kg. (+) – 15,95 – 16,00 €/kg (=)
-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 16,95 – 17,20 €/Kg. (+) – 16,95 – 17,30 €/kg (=)
-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 17,35 – 17,70 €/Kg. (+) -17,65 – 18,10 €/kg (=)
PECORINO ROMANO DOP – Milano 2/2/2026 – A Milano i listini sono in flessione negativa.
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MILANO (2/2/2026)
-Pecorino Romano DOP 5 mesi di stagionatura e oltre: 10,80– 10,90 €/Kg. (-)
-Pecorino Romano DOP 8 mesi di stagionatura e oltre: 11,05– 11,10 €/Kg. (-)
A SEGUIRE I DATI RIPORTATI DAGLI ULTIMI BOLLETTINI UFFICIALI PUBBLICATI
