Al centro dell’evento, la sfida di coniugare qualità assoluta e ottimizzazione dei processi. Attraverso il Metodo Biasetto, ispirato ai principi della Lean Manufacturing, il Maestro ha condensato in sole tre ore un ciclo produttivo complesso, dimostrando come precisione, controllo delle temperature e replicabilità siano le chiavi per un laboratorio moderno ed efficiente.
La materia prima: La Pasticceria Bio
Un grande lievitato nasce da una farina superiore. Durante la demo, il focus tecnico si è concentrato sulle referenze biologiche, in particolare la farina Lievitati della linea La Pasticceria Bio. Insieme al Maestro, testimonial della linea, abbiamo approfondito:
- Performance tecnica: forza ed equilibrio per sostenere strutture complesse.
- Gestione del Lievito Madre: tecniche di rinfresco e controllo del pH.
- Lavorazione: segreti del primo e secondo impasto, dalla formatura alla glassatura
Innovazione e Versatilità: il Panettone Salato
La giornata non si è limitata alla tradizione pasquale. Un momento di grande interesse è stato dedicato a a una panoramica sul panettone salato, una referenza sempre più richiesta per il momento dell’aperitivo. Abbiamo analizzato insieme ai professionisti presenti le caratteristiche indispensabili per ottenere un prodotto versatile, soffice e capace di accogliere abbinamenti gourmet, ampliando così le opportunità di business per i laboratori artigianali.
L’incontro si è concluso con una degustazione tecnica e un’analisi critica dei prodotti realizzati, un momento di confronto diretto che rappresenta il cuore pulsante della nostra visione di filiera.
Ringraziamo il Maestro Luigi Biasetto per la sua straordinaria generosità didattica, Minetti 1980 per la sinergia organizzativa e Riccardo Copelli per il supporto tecnico. Per Molino Grassi, sostenere questi momenti significa promuovere una cultura della qualità che parte dal chicco di grano e arriva, attraverso le mani dei migliori professionisti, sulla tavola del consumatore.
L’arte della pasticceria è una scienza esatta dove nulla è lasciato al caso. Questo è il messaggio centrale emerso durante la giornata di formazione organizzata ieri in collaborazione con Minetti 1980, che ha visto come protagonista d’eccezione il nostro brand Ambassador Luigi Biasetto.
Al centro dell’evento, la sfida di coniugare qualità assoluta e ottimizzazione dei processi. Attraverso il Metodo Biasetto, ispirato ai principi della Lean Manufacturing, il Maestro ha condensato in sole tre ore un ciclo produttivo complesso, dimostrando come precisione, controllo delle temperature e replicabilità siano le chiavi per un laboratorio moderno ed efficiente.
La materia prima: La Pasticceria Bio
Un grande lievitato nasce da una farina superiore. Durante la demo, il focus tecnico si è concentrato sulle referenze biologiche, in particolare la farina Lievitati della linea La Pasticceria Bio. Insieme al Maestro, testimonial della linea, abbiamo approfondito:
- Performance tecnica: forza ed equilibrio per sostenere strutture complesse.
- Gestione del Lievito Madre: tecniche di rinfresco e controllo del pH.
- Lavorazione: segreti del primo e secondo impasto, dalla formatura alla glassatura
Innovazione e Versatilità: il Panettone Salato
La giornata non si è limitata alla tradizione pasquale. Un momento di grande interesse è stato dedicato a a una panoramica sul panettone salato, una referenza sempre più richiesta per il momento dell’aperitivo. Abbiamo analizzato insieme ai professionisti presenti le caratteristiche indispensabili per ottenere un prodotto versatile, soffice e capace di accogliere abbinamenti gourmet, ampliando così le opportunità di business per i laboratori artigianali.
L’incontro si è concluso con una degustazione tecnica e un’analisi critica dei prodotti realizzati, un momento di confronto diretto che rappresenta il cuore pulsante della nostra visione di filiera.
Ringraziamo il Maestro Luigi Biasetto per la sua straordinaria generosità didattica, Minetti 1980 per la sinergia organizzativa e Riccardo Copelli per il supporto tecnico. Per Molino Grassi, sostenere questi momenti significa promuovere una cultura della qualità che parte dal chicco di grano e arriva, attraverso le mani dei migliori professionisti, sulla tavola del consumatore.
Molino Grassi spa
https://www.gazzettadellemilia.it/component/banners/click/79
Molino Grassi spa
https://www.gazzettadellemilia.it/component/banners/click/79
Molino Grassi spa
https://www.gazzettadellemilia.it/component/banners/click/79Molino Grassi spa
