Cosa sono “I PERCORSI DEL MOLINO”
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I Percorsi del Molino. Non solo ricette e modalità operative ma la trasmissione del valore del cibo, dell’importanza della qualità delle materie prime, il rispetto per la tradizione e il territorio.”
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Percorso Pizza
Errori comuni e soluzioni: perfeziona la tua pizza con Cristian Zaghini
17 e 18 novembre 2025
Questo corso per pizzaioli è progettato per aiutarti a superare le sfide più comuni in pizzeria. Esploreremo le cause dei problemi più frequenti, come l’impasto che non lievita correttamente, la pizza bruciata o cruda al centro, e la difficoltà nel trovare l’equilibrio giusto tra gli ingredienti. Imparerai a riconoscere i segnali di allarme, a effettuare le giuste diagnosi e a mettere in atto le soluzioni più efficaci. Grazie a questo corso, potrai migliorare significativamente la qualità delle tue pizze e la soddisfazione dei tuoi clienti.
DESCRIZIONE DEL CORSO
Argomentazione durante il corso:
· Risoluzione dei problemi comuni: Il corso si concentra sui problemi più frequenti che un pizzaiolo può incontrare, fornendo soluzioni pratiche e immediate.
· Approccio: Tramite esempi teorici e pratici comprenderai a fondo le cause dei problemi e acquisirai le competenze necessarie per risolverli.
· Miglioramento della qualità: Imparai a riconoscere i segnali di allarme e a effettuare le giuste diagnosi, potrai migliorare significativamente la qualità delle tue pizze.
· Soddisfazione del cliente: Pizze di alta qualità significano clienti soddisfatti e un aumento della fidelizzazione.
Cosa imparerai:
· Cottura ottimale: Scoprirai come ottenere una cottura uniforme e croccante, evitando bruciature o centri crudi.
· Equilibrio degli ingredienti: Imparerai a bilanciare sapori e consistenze per creare pizze uniche e deliziose.
· Diagnosi e soluzioni: Sarai in grado di riconoscere i segnali di allarme e di mettere in atto le soluzioni più efficaci per ogni problema.
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Cosa sono “I PERCORSI DEL MOLINO”
“Impastando S’Impara” è stato il primo step di un percorso d’insegnamento che, dal 2010, via via si è sempre più affinato e ampliato sino a raggiungere la attuale configurazione di un vero e proprio centro di formazione: “I Percorsi del Molino” . Una scuola rivolta ai professionisti che desiderano approfondire i temi specialistici sul mondo delle 4 P: Panificazione, Pizzeria, Pasticceria e Pasta.
I Percorsi del Molino. Non solo ricette e modalità operative ma la trasmissione del valore del cibo, dell’importanza della qualità delle materie prime, il rispetto per la tradizione e il territorio.”
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