Le principali quotazioni rilevate nel periodo della XXXV XXXVI settimana 2026 “Formaggi prevalentemente stabili “ (In allegato la Newsletter di Confcooperative Parma).
di Redazione Parma, 7 agosto 2026 –
LATTE SPOT – A Milano i prezzi hanno subito un sensibile rimbalzo lo scorso agosto. Anche il LatteBio milanese decresce.
MI (7/9/2026)
Latte crudo spot nazionale 46,91 48,97 (+)
Latte Intero pastorizzato estero 47,94 51,03 (+)
Latte scremato pastorizzato est. 32,60 34,16 (+)
Latte spot BIO nazionale 58,7760,83 (+)
BURRO E PANNA – Alla Borsa Merci di Milano il mercato cresce leggermente durante il mese di agosto. Alla borsa di Parma il burro zangolato ha ripreso leggermente a salire e pure alla Borsa di Reggio Emilia. Si ferma la crema veronese e stabile è pure quella milanese- Margarina stabile a giugno.
Borsa di Milano (7/9/2026)
BURRO CEE: 3,90 Kg. (+)
BURRO CENTRIFUGA: 4,05 €/Kg. (+)
BURRO PASTORIZZATO: 2,10 €/Kg. (+)
BURRO ZANGOLATO 1,90 €/Kg. (+)
CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 2,14 €/Kg. (+)
MARGARINA luglio 2026: 1,70 – 1,80 €/kg (=)
Borsa di Verona (7/9/2026)
PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 2,15– 2,25 €/Kg. (+)
Borsa di Parma 4/9/2026 (+)
BURRO ZANGOLATO: 1,50 €/Kg.
Borsa di Reggio Emilia 1/9/2026 (+)
BURRO ZANGOLATO: 1,50 – 1,50 €/kg.
Prezzo “a riferimento” del latte: fissato a 98,60 euro/q.le il valore per il III° quadrimestre 2024
GP– Milano (7/9/2026) – GP: segnali di ripresa altalenanti
– GP 9 mesi di stagionatura e oltre: 9,80 – 10,00 €/Kg. (+)
– GP 16 mesi di stagionatura e oltre: 10,85– 11,10 €/Kg. (=)
– GP Riserva 20 mesi di stagionatura e oltre: 11,65 – 11,85 €/Kg. (=)
– Fuori sale 60-90 gg: 7,70– 7,95 €/Kg. (+)
PARMIGIANO REGGIANO – Parma 7/9/2026 – A Parma i listini hanno rallentato.Alla borsa milanese i prezzi stanno riprendendo.
PARMA (4/9/2026) MILANO (7/9/2026)
-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 15,00 – 15,25 €/Kg. (=) – 15,00 – 15,25 €/kg (=)
-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 15,35 – 15,75 €/Kg. (=) –
-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 16,75 – 17,25 €/Kg. (=) – 16,90 – 17,00 €/kg (+)
-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 17,80 – 18,05€/Kg. (=) – 17,85 – 18,25 €/kg (+)
-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 18,40 – 18,75 €/Kg. (=) -19,20 – 19,70 €/kg (+)
PECORINO ROMANO DOP – Milano 7/9/2026 – A Milano i listini sono in decrescita.
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MILANO (7/9/2026)
-Pecorino Romano DOP 5 mesi di stagionatura e oltre: 9,90– 10,10 €/Kg. (-)
-Pecorino Romano DOP 8 mesi di stagionatura e oltre: 10,15– 10,30 €/Kg. (-)
A SEGUIRE I DATI RIPORTATI DAGLI ULTIMI BOLLETTINI UFFICIALI PUBBLICATI
