“Nel cuore della regione emiliana, dove la tradizione culinaria si mescola con l’arte dell’affinamento, si trova Langhirano, nota per il suo pregiato prosciutto di Parma. L’aria impregnata del profumo delicato e inconfondibile del prosciutto sospeso nelle cantine di stagionatura crea un’atmosfera unica. Ma mentre i maestri norcini lavorano con maestria le cosce di suino, una minaccia incombe sulla filiera. L’emergenza della peste suina africana mette a rischio non solo la produzione di questo gioiello culinario italiano, ma anche l’intera reputazione di un prodotto amato e apprezzato in tutto il mondo.”
Ma andiamo con ordine. Nelle immediate vicinanze di Langhirano, rinomata per la produzione del pregiato prosciutto di Parma, l’emergenza si fa sentire con l’inquietante scoperta della carcassa di un cinghiale vittima della peste suina africana. Questo fatto solleva serie preoccupazioni in quanto il virus sembra avvicinarsi sempre di più agli stabilimenti dove maturano migliaia di cosce di prosciutto, mettendo a rischio l’intera produzione.
La situazione è aggravata dalla mancanza di un commissario straordinario per la peste suina, il cui mandato è scaduto da 47 giorni, lasciando un vuoto di leadership in un momento di estrema urgenza.
La possibile inclusione degli stabilimenti di stagionatura nelle zone soggette a restrizione a causa della presenza del virus potrebbe portare a un blocco delle importazioni, con conseguenze devastanti per l’intera filiera del prosciutto di Parma. Questo non solo minaccia le esportazioni, ma anche l’immagine stessa del prodotto italiano nel panorama internazionale.
La gravità della situazione è ulteriormente evidenziata dal crollo delle quotazioni dei suini vivi durante la recente seduta della Commissione unica nazionale suina. Nonostante questa Una crisi che vede il Consorzio concentrarsi sull’ottenimento di fondi per sostenere le imprese danneggiate.
La situazione richiede un’azione tempestiva e coordinata da parte delle autorità competenti e dell’industria del settore per evitare gravi conseguenze economiche e reputazionali per il prosciutto di Parma e l’intera filiera suinicola italiana.
