Di redazione 3 settembre 2026 – Dopo i primi responsi della trebbiatura estiva, i listini sui principali borsini e piazze d’affari nazionali (Bologna, Milano, Foggia, Bari) ed esteri (Euronext/Matif e CBOT) riflettono il riassetto delle scorte, la qualità effettiva dei raccolti e le dinamiche geopolitiche nei bacini di esportazione.
Grano Tenero (Frumento Tenero)
Tendenze di Prezzo: Le settimane 35 e 36 mostrano una relativa stabilità tendente a un cauto consolidamento. Sul circuito internazionale (Euronext/Matif), i contratti con scadenza autunnale mantengono livelli sostenuti, influenzati dai premi per il rischio sulla stabilità delle spedizioni nel Mar Nero.
Dinamiche di Domanda/Offerta: A livello nazionale, le rese quantitative sono risultate disomogenee ma con parametri qualitativi (pesi specifici e contenuti proteici) complessivamente buoni. La domanda dell’industria molitoria per i grani di forza e superiori si mantiene tonica, sostenendo le quotazioni delle fasce ad alto valore proteico.
Grano Duro
Produzione e Quotazioni: La campagna 2026 registra una flessione complessiva dei volumi raccolti in Italia (stimata attorno al -6% rispetto alla stagione precedente). Tra la 35ª e la 36ª settimana, il mercato del duro evidenzia un assestamento sui valori minimi/massimi stabiliti a metà estate.
Fattori Esteri: Gli operatori monitorano costantemente il quadro nordamericano (Canada e USA). Le quotazioni del Canadian Western Amber Durum (CWAD) e del Northern Durum statunitense fungono da calmiere, limitando per ora strappi rialzisti sui listini interni.
Materia Prima e Disponibilità del Grano Biologico
Premi di Prezzo: La materia prima biologica (sia grano tenero che duro) mantiene un differenziale di prezzo (premium price) medio del +30% – +45% rispetto al convenzionale.
Rese e Qualità: Le rese per ettaro del biologico nel 2026 hanno sofferto maggiormente l’andamento meteo discontinuo rispetto ai campi gestiti con chimica di sintesi. La minore disponibilità complessiva di grano bio con elevato tenore proteico sta creando una forte selezione da parte dei molini.
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(In collaborazione con Associazione Granaria di Milano)
Molino Grassi spa
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