Grano duro e pasta alla 40esima settimana.
Parma, 2 ottobre 2026 – L’analisi del mercato del grano duro all’inizio di ottobre 2026 (corrispondente alla 40ª settimana dell’anno) evidenzia uno scenario di sostanziale stabilità dei listini all’ingrosso, inserito in un contesto di transizione tra la fase di commercializzazione del raccolto interno e l’afflusso dei prodotti esteri (comunitari ed extracomunitari).
Sulle principali piazze di scambio di riferimento (come Milano, Bari e le borse merci del Centro-Nord), i prezzi del grano duro nazionale mietitura 2026 registrano una fase di stasi.
Le categorie a più alto contenuto proteico (Fino alto proteico / 13% di proteine e oltre) mantengono quotazioni più resistenti, oscillando tra i 297 e i 344 euro/t sui mercati del Centro-Nord e del Sud, contro i 260-280 €/t.
Per l’industria semoliera e i produttori di pasta italiani, lo scenario della 40ª settimana delinea una serie di opportunità e attenzioni strategiche come costi di Approvvigionamento Prevedibili e Stabili e adottare strategie di Copertura e Qualità soprattutto per i pastifici con un posizionamento di alta gamma (100% grano italiano o trafilatura a bronzo ad alto indice proteico) che dovrebbero blindare i contratti di approvvigionamento per i lotti con parametri qualitativi elevati (glutine e proteine).
Uno spaccato sulla Piazza di Milano mostra anch’essa una stabilità del frumento duro nazionale confermando il fermo ai rincari registrato a livello nazionale.
Anche Milano conferma l’andamento nazionale riguardo ai produttori di pasta e i molini. Maggiore attenzione va riservata ai grani di qualità (valore proteico). Nel distretto del Nord, la richiesta di semole ad alto indice proteico per la pasta di alta qualità si scontra con un’offerta nazionale non illimitata.
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(In collaborazione con Associazione Granaria di Milano)
Molino Grassi spa
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