Lo scorso 20 aprile Molino Grassi ha avuto il piacere di ospitare nella propria sede i membri di AMPI – Accademia Maestri Pasticceri Italiani – per una giornata di confronto tecnico e visione condivisa. Un momento di incontro tra professionisti che ogni giorno lavorano la materia prima e chi, quella materia, la studia e la sviluppa.
Protagonista della mattina è stato il Maestro Luigi Biasetto, Campione del Mondo e testimonial della nostra linea pasticceria, con una masterclass dedicata a un tema centrale per l’evoluzione del settore: l’utilizzo funzionale della farina. Un approccio che supera il concetto tradizionale di “forza” per entrare nel comportamento strutturale dell’ingrediente. Comprendere come la farina reagisce significa poter progettare prodotti più performanti, più coerenti e più contemporanei.
Nel pomeriggio, i maestri hanno visitato il nostro stabilimento, entrando nel cuore produttivo dell’azienda. Un percorso tra aree di lavorazione e stoccaggio che racconta concretamente il nostro approccio alla qualità: dalla selezione delle materie prime alla gestione della filiera, fino alle tecnologie di macinazione più avanzate.
Questa visione prende forma anche nei momenti di formazione come la demo tecnica dedicata alla sfoglia dolce e salata, firmata da Luigi Biasetto che si terrà il prossimo diciotto maggio. Un’unica base pensata per sviluppare un’offerta completa lungo tutta la giornata, dalla colazione all’aperitivo, ottimizzando processi, resa e continuità senza rinunciare alla qualità.
📅 Lunedì 18 maggio 2026 – Hangar 78, Pianiga (VE)
Partecipazione gratuita – iscrizioni: eventi@molinograssi.it
Per Molino Grassi, accogliere AMPI significa rafforzare una collaborazione che va oltre il singolo evento: un impegno condiviso per sostenere e far crescere la pasticceria italiana.
Perché la farina non è un punto di arrivo, ma l’inizio di tutto.
Cosa sono “I PERCORSI DEL MOLINO”
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